发帖时间：2006/7/27 11:34:00
面粉100糖25起酥油10小苏打1碳酸氢铵0.8,焦亚0.01...
发帖时间：2006/8/14 22:03:00
用可可粉\起酥油\糖粉等用研磨缸研磨后用涂层机涂的,很简单啊...
发帖时间：2007/7/14 17:21:00
晕。。就这样还嫌成本高？？？？？难道你用的起酥油是不二的吗？...
发帖时间：2008/3/24 17:54:00
我公司长期需求无水起酥油，黄奶油。有意者请加QQ616464834...
发帖时间：2006/7/29 11:57:00
因为是手搓小麻花，所以筋度要求比较高。配方里主要有碱（小苏打）、大豆磷脂。通过老面自然发酵起酥，没用起酥剂。...
发帖时间：2007/8/5 14:57:00
起酥油和乳化油有什么区别啊？烘焙用的起酥油是动物油吗？还有无水奶油只是对风味起作用吗？进烘焙行业时间不长，了解的东西较少，希望多指教，谢了...
发帖时间：2005/3/31 12:50:00
起酥油一、商品简介： 起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使变脆的意思）一词转化而来的。意思是这种油脂加工饼干等食品，可使制品酥脆易碎。具有这种功能的油脂称为起酥油，起酥油的这种性质叫起酥性。 起酥油属塑性脂肪,其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这...
发帖时间：2005/8/21 12:38:00
起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使变脆的意思)一词转化而来的。意思是这种油脂加工饼干等食品，可使制品酥脆易碎。具有这种功能的油脂称为起酥油，起酥油的这种性质叫起酥性。 起酥油属塑性脂肪,其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体...
发帖时间：2005/10/22 8:57:00
一、起酥油的定义 起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂(CompoundCookingFat)。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20％的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今...
发帖时间：2004/12/8 19:33:00
谢谢，那么请问你有没有熟悉的北京做氢化植物油和起酥油的代理商呢？...
