发帖时间：2014/2/17 15:49:48
麻辣休闲小食品，越来越受市场欢迎。但是也存在产品容易发硬、面生味重的问题，让生产厂家头疼不已。经验多年研发试验，终于成功开发出了解决以上问题的产品：软化增香王。该产品主要成份为：软化保水剂、进口的增香原料等复合而成。在货架期内，能有效的使产品软化，掩盖面生味，增加底味。使用方法，...
发帖时间：2005/6/20 13:22:00
酸奶可分为五种不同的类型：凝固型酸奶（在包装中发酵）、搅拌型酸奶（在罐内发酵）、饮用型酸奶（低粘度）、浓缩酸奶和冷冻酸奶（像冰淇淋）。搅拌型和饮用型酸奶还可以经加热处理来延长货架期。添加稳定剂（在加热处理的酸奶中是必不可少的）、糖和香料对于使成品具有良好的稳定性、粘性和口感是非常...
发帖时间：2006/8/26 11:38:00
口感良好的酸奶在东南亚，酸奶已成为最主要的乳制品。泰国和台湾是世界饮用型酸奶的主要消费地区，分别排名第三位和第五位。然而，在发酵乳制品市场上，酸奶只是众多的选择对象之一。目前，在亚太地区生产和销售着很多种附加值乳制品，有传统型的、也有国际型的。瑞典的TetraPark乳品系统公司...
发帖时间：2007/1/21 18:06:00
口感良好的酸奶在东南亚，酸奶已成为最主要的乳制品。泰国和台湾是世界饮用型酸奶的主要消费国，分别排名第三位和第五位。然而，在发酵乳制品市场上，酸奶只是众多的选择对象之一。目前，在亚太地区生产和销售着很多种附加值乳制品，有传统型的、也有国际型的。瑞典的TetraPark乳品系统公司的...
发帖时间：2008/2/20 11:03:00
我把它贴出来，希望阿杜不要生气。口感良好的酸奶在东南亚，酸奶已成为最主要的乳制品。泰国和台湾是世界饮用型酸奶的主要消费地区，分别排名第三位和第五位。然而，在发酵乳制品市场上，酸奶只是众多的选择对象之一。目前，在亚太地区生产和销售着很多种附加值乳制品，有传统型的、也有国际型的。瑞典...
发帖时间：2006/10/9 17:21:00
乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜(橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱)腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节pH值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；乳酸钠在食品行业的用途1.可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、...
发帖时间：2007/10/2 15:27:00
粗碎和乳化型的熟香肠在西式肉制品中占很大比重。刚刚制成的熟香肠如热狗肠、冷切肠等一般应在冷藏条件下保存，有时带包装有时不包装。影响香肠保存期的因素除了微生物、温度、氧气、光线和干燥等外因，产品本身的性质如pH值、水分活度(aW)和氧化还原电位等也不容忽视。下面针对包装和未包装的熟...
发帖时间：2007/10/2 15:28:00
除了包装材料，加工香肠时所用的天然和人造肠衣的透氧性也不同，因而使产品的风味和表面颜色保持的时间也不同。◆光照对保存稳定性的影响光照使产品引人注目，从而促进销售。但肉制品在光照下暴露时间过长会导致质量下降。光是由氧气引起的氧化反应的能量来源，由于氧气总是存在于肉制品本身和包装肉制...
发帖时间：2007/10/2 15:37:00
干燥引起的质量下降香肠是含有相对高水分的食品，如果水分蒸发易造成较大的重量损失，如果干燥现象严重，还会引起质量下降，甚至使产品不能销售。各种天然肠衣的肠衣壁厚度和透水性有很大差别，如羊肠衣、猪肠衣和牛结肠等。我们不仅从保存几天后香肠的重量损失，而且从早期熏烟时的重量损失中就可观察...
发帖时间：2014/12/5 21:22:40
无磷保水剂在肉制品中,磷酸盐起到保证产品的出品率、减少解冻损失和蒸煮损失、提高肉制品口感、色泽,使肉制品的肉汁更丰富,口感更鲜嫩,抑制肉制品的氧化变质而延长货架期作用。磷酸盐在肉制品中作用是如此巨大，但是，当膳食中磷酸盐含量过多时，会降低钙的吸收，导致人体骨骼组织中钙的流失。如持...
