发帖时间：2005/2/17 20:59:00
想了解下国内外已经开发上市的豆渣食品有那些。比如膨化的休闲小食品，以膳食纤维为主的保健食品，最好能说出具体的品牌名或公司名。请对这方面比较熟悉的朋友谈谈开发的想法。THX[em17][em17][em17]...
发帖时间：2004/12/13 22:32:00
摘要：研究了碱解法、酶解法和碱-酶复合水解法从豆渣中提取膳食纤维的工艺，通过单因素实验和正交实验对影响提取效果的碱浓度、酶用量、水解温度和时间的不同水平进行了优选，并得出最佳工艺为碱-酶复合水解法，其工艺条件为酶用量22万U、55℃和60min,同时碱浓度0.6%、75℃和90m...
发帖时间：2004/12/8 15:55:00
看到很多关于豆渣营养的文章，可是豆渣如何做出美味来，希望大家讨论。...
发帖时间：2004/11/25 8:22:00
无糖豆渣纤维饮料 豆渣是大豆制品生产中的副产品。近年来研究发现，豆渣是一种很有开发前途的膳食纤维源和蛋白质源，尤其是膳食纤维含量高达50％。膳食纤维对预防和治疗肠道和血管系统疾病，调节糖尿病人的血糖水平以及预防肥胖病和胆结石症具有特殊的功效。目前，豆渣已被视为一种新型的保健食品...
发帖时间：2004/11/16 14:26:00
我有一位朋友常年生产豆制品，造成大量豆渣浪费，他有心想搞大豆膳食纤维提取，但不了解该产品生产工艺是否复杂？小规模生产需投入资金有多少？市场前景怎样？望研发此产品者以指教！...
发帖时间：2004/11/6 5:21:00
下面是鄙人的一点点想法：推荐大豆让方便面提升营养方便面的营养低，不得不让越来越多的消费者呼吁，呼吁健康；让越来越多的食品研发人员思考，研发新产品。一：大众消费的方便食品-----方便面曾看到过一些数据：经统计，去年全球共消费掉652.2亿包的方便面，其中中国大陆含277亿包，也就...
发帖时间：2004/11/6 5:13:00
研究发现，大豆中的多种微生素活性物质可以预防由于营养过剩引起的“富贵病”。其中最为重要的是异黄酮，它可以降低心血管疾病发病率，对骨质疏松症及其更年期综合症具有预防甚至治疗作用，更具有抗癌效果。而大豆在生产豆制品的过程中，会产生很多像豆渣的下脚料，可殊不知，这些下脚料中的营养物质是...
发帖时间：2004/11/3 8:51:00
大豆膳食纤维的分离提取与应用钟振声 大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质，但对人体具有重要的生理功能。膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。...
发帖时间：2004/10/19 10:03:00
香菇膳食纤维、霉豆渣膳食纤维、苜蓿叶膳食纤维、麦麸膳食纤维、胡萝卜膳食纤维。...
发帖时间：2004/10/11 8:16:00
煮豆漿的要領浸泡過的黃豆放進果汁機磨好以後，就可以下鍋去煮了。磨好的黃豆如果不先過濾，連豆渣一起煮的話，豆渣很容易會沈澱在鍋底而燒焦，使得豆漿出現焦味，所以煮時要一直不停地攪動，比較麻煩，但是煮出來的豆漿很好喝。 另一種方法是先把豆渣過濾掉以後再下鍋去煮。這種方法比較方便，不必...
