发帖时间:2007/10/11 23:29:00
摘要:以挤压膨化谷物、麦芽糖浆为主要配料,添加或不添加海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶等食用胶,在不同的温度和原料配比的情况下进行对比试验,探索最佳的主要原料、工艺和配方。关键词:挤压膨化谷物;糖浆;成型食品广义的膨化谷物是指利用油炸、挤压、沙炒、焙烤、微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺...
发帖时间:2004/7/16 17:13:00
配方:强力粉70% 全麦粉15%燕麦片15%鲜酵母3%麦淇淋3%食盐2%水70%葡萄干20%糖渍柠檬皮15%山毛榉坚果10%表面装饰材料:燕麦片适量制作工艺:1.面团的调制与发酵:除麦淇淋、葡萄干、糖渍柠檬皮和坚果外,将其他原料放入调粉机中进行混合,低速2分钟,中速4分钟,加入...
发帖时间:2005/1/15 19:45:00
以上回答上面的几个问题,请多指教1、脂肪在代谢工程中会生成很多的风味物质,低脂肪发酵产生的风味就没有那么多,不过我认为可以采用香精的办法进行调制成酸奶的风味,现在的水平完全可以达到,成本也不从很高,我认为可行,2、鱼全身是宝,如何利用是值得探讨,我认为可以采用超临界二氧化碳萃取技...
发帖时间:2005/7/29 5:49:00
原料配方全脂奶粉130千克脱脂奶粉3千克无盐黄油8千克明胶8千克高甲氧基果胶3千克X-角叉藻胶0.4千克槐豆胶0.1千克2%琼脂溶液75升,乳酸菌种22.5千克奶香精1千克制作方法1.将全脂奶粉、脱脂奶粉、无盐黄油及明胶,溶于750升水中,然后添加高甲氧基果胶,X-角叉藻胶及槐豆...
发帖时间:2006/12/24 0:16:00
酸奶配方工艺原料配方全脂奶粉130千克脱脂奶粉3千克无盐黄油8千克明胶8千克高甲氧基果胶3千克X-角叉藻胶0.4千克槐豆胶0.1千克2%琼脂溶液75升,乳酸菌种22.5千克奶香精1千克制作方法1.将全脂奶粉、脱脂奶粉、无盐黄油及明胶,溶于750升水中,然后添加高甲氧基果胶,X-角...
发帖时间:2006/12/24 0:17:00
[Point=1000][/Point][注意]酸奶配方与工艺原料配方全脂奶粉130千克脱脂奶粉3千克无盐黄油8千克明胶8千克高甲氧基果胶3千克X-角叉藻胶0.4千克槐豆胶0.1千克2%琼脂溶液75升,乳酸菌种22.5千克奶香精1千克制作方法1.将全脂奶粉、脱脂奶粉、无盐黄油及明...
发帖时间:2006/12/24 0:18:00
[Point=100][/Point][注意]酸奶配方与工艺原料配方全脂奶粉130千克脱脂奶粉3千克无盐黄油8千克明胶8千克高甲氧基果胶3千克X-角叉藻胶0.4千克槐豆胶0.1千克2%琼脂溶液75升,乳酸菌种22.5千克奶香精1千克制作方法1.将全脂奶粉、脱脂奶粉、无盐黄油及明胶...
发帖时间:2008/1/18 11:10:00
酸奶配方与工艺原料配方全脂奶粉130千克脱脂奶粉3千克无盐黄油8千克明胶8千克高甲氧基果胶3千克X-角叉藻胶0.4千克槐豆胶0.1千克2%琼脂溶液75升,乳酸菌种22.5千克奶香精1千克制作方法1.将全脂奶粉、脱脂奶粉、无盐黄油及明胶,溶于750升水中,然后添加高甲氧基果胶,X-...
发帖时间:2009/12/8 9:26:00
自制茶酒 茶酒是茶与酒的完美结合,是茶叶消费的一种新方式。除了企业用茶叶和粮食配置的瓶装酒外,在闲暇时间,只需要准备几样简单的原料,饮者便可以根据自己的爱好、要求,自行配制茶酒进行品尝,下面介绍“东方茶酒”的配置方法。 原料:绿茶(如黄山毛峰、龙井、信阳毛尖等)、葡萄干、菠萝...
发帖时间:2010/11/1 11:07:00
微波应用从加热干燥,转向高科技应用,已从实验室应用中暴露出许多问题,必须切实解决这些问题。(1)即增加微波功率源的输出稳定性,强调功率的一致性,毫秒级调制手段和调制重复精度,研制超大功率的微波功率源。(2)提高大功率微小传输元件,功率比例取样元件的质量。(3)研究有效的传感工艺参...