发帖时间：2010/5/26 14:48:00
到目前为止，小面包还是在超市随处可见产品的寿命还算可以，至少没有出现下架，找不到的情况希望能够像蛋黄派那样...
发帖时间：2004/8/25 21:05:00
食用行业：大豆油中勾兑棕榈油；这还是好的。其实在许多城市的许多餐馆都是用的地沟油重新精练后在作菜给顾客吃的。棕榈油，其实是可以食用的。蛋黄派里面放了太多的防腐剂，还是少吃点吧1...
发帖时间：2005/8/13 11:15:00
以下是引用zhouwy05在2005-8-139:50:00的发言：ko666666:你好:我有蛋黄派防腐技术,邮箱:[email]zhouwangy05@163.com[/email]单位：无锡江南大学科技园周工电话：0510－5345468三楼的朋友要吗？你的技术是指什么?我...
发帖时间：2006/4/19 14:04:00
使用脱模剂如：26#食用级白油，效果很好的，有时是配方的问题有时是面糊搅拌的问题，生产蛋黄派的工艺和生产中的技术问题，有兴趣的朋友可来信共同探讨。...
发帖时间：2007/3/29 16:38:00
刚刚看了zhouwy05版主的贴子，引起工业化蛋糕发展的思考/从几年前的蛋黄派，到现在的重油蛋糕，下一个工业化蛋糕的方向会怎么样？现在思考新产品的研发，特发此问。希望各位朋友多发展看法。...
发帖时间：2007/8/1 9:52:00
一种典型的蛋黄派生产配方和工艺Q|Jz©食界论坛--食界论坛，食品人的乐园 -fYNO1.蛋黄派的蛋糕胚配方t7xpA料：鸡蛋500g，砂糖400g，葡萄糖浆200g，食盐5g；6B料：蛋糕油20g；f9C料：低筋粉500g，泡打粉8g，牛油香粉2g，防腐剂适量；D料...
发帖时间：2005/7/30 21:48:00
是不是通过添加TBHQ和山梨酸甲和在包装时加脱氧剂就可以延长到6个月以上了.我看到有些品牌的蛋糕和蛋黄派在包装上标有添加不同名目的食品添加剂?有兴趣的卖食品添加剂的朋友和感兴趣的朋友来讨论一下.[em01]...
发帖时间：2006/8/30 13:52:00
牛油曲奇饼干面粉96.0kg奶油6.5kg鲜鸡蛋1.6kg白糖16kg揶蓉3.0kg麦芽糖浆8.0kg膨松剂0.7kg食用盐0.65kg香草粉0.18kg牛油香精0.2kg水24.0kg果仁适量蛋黄派面粉80.0kg植物油15.0kg鲜鸡蛋6.0kg白糖2kg奶粉3.0kg山梨糖...
发帖时间：2004/10/7 21:55:00
以下是引用112300在2004-10-612:40:00的发言：糕点是指蛋糕的质量总是提高不了啊~~~~~就是那种小的成袋装的您有QQ吗~有QQ里联系呀！~还有就是关也咸菜装在真空包装里之后是否要做杀菌处理呢？改怎么做？出现了什么情况吗？你要达到什么样的效果呢？你现在所说的是不...
发帖时间：2005/3/15 13:43:00
有广义上的烘焙就像楼上说的,饼干\蛋黄派\沙琪玛等等大批量生产的.这些是烘焙领域狭义上的烘焙很多蛋糕\面包店还有很多大型超市等都有自己的烘焙作坊,个人理解为比较狭义的烘焙其实就是规模大小的区别,以及配方,操作工艺的区别咯不知道楼上的需要什么样的资料呢???...
