发帖时间：2017/6/7 15:11:42
杜德春烘焙技术研发机构月饼技术：[attachimg]25363[/attachimg]广式月饼酥皮月饼老五仁月饼蛋糕皮月饼油皮月饼△杜德春烘焙技术研发机构...
发帖时间：2017/6/7 15:09:50
蒸蛋糕工业配方设计：[attachimg]25362[/attachimg]面粉～100%鸡蛋～120%白糖～85%乳粉～3%碘盐～0.5%山梨糖醇～2%丙二醇～1%乳白青油～3%植物油～6%司盘～%单甘酯～%双甘酯～%乳化剂～%碳酸钙～%磷酸二氢气钙～%焦磷酸二氢二钠～%碳酸氢...
发帖时间：2017/6/7 10:56:52
乳化剂能分别与食品中的水和油相结合，可以保油保水；乳化剂对淀粉的络合作用，能增强抗老化效果；乳化剂的亲水基团和疏水基团分别与麦胶蛋白和麦谷蛋白结合，可提高面团操作性，使面筋网络更加细密而有弹性，从而改善组织结构，改善口感。多种乳化剂稳定剂增稠剂的复配对产品有很好的协调发挥作用。我...
发帖时间：2017/6/5 10:21:11
西南地区糕点文化：[attachimg]25344[/attachimg]川重之蜀，食皆同。糕之回饼、小凤饼、椒盐麻饼、葱油饼、冬瓜饼、酥皮麻饼、菊花酥、一口酥、松酥点、茶饼、梅花蛋糕、梓潼酥饼。滇之滇风饼、龙凤饼、鲜花饼、绿豆糕、桂花糕、滇八件、云腿四两坨、小风饼、雕梅、泼水粑...
发帖时间：2017/6/5 10:15:56
蒸蛋糕工业配方设计：[attachimg]25337[/attachimg]面粉～100%鸡蛋～120%白糖～85%乳粉～3%碘盐～0.5%山梨糖醇～2%丙二醇～1%乳白青油～3%植物油～6%司盘～%单甘酯～%双甘酯～%乳化剂～%碳酸钙～%磷酸二氢气钙～%焦磷酸二氢二钠～%碳酸氢...
发帖时间：2017/6/3 10:23:27
对于“喝货”们来说，拥有一款时尚、创意且实用的杯子是梦寐以求的事情。如今，这个想法已经越来越多地成为了现实。下面几款极富创意与艺术的杯子，相信会让你大开眼界。多功能水杯外出游玩，水杯毫无疑问是旅途中的必备品。如果能带上下面这款超棒的多功能新式水杯，绝对可以让你眼前一亮。这款水杯使...
发帖时间：2017/6/1 11:12:23
[b]杜德春（糕点技术资深专家）先生详细简介[/b][attachimg]25321[/attachimg]出生时间：1972.5.7性别：男性血型：O型身高：172cm体重：75kg民族：汉族，蒙古族语言：中文、蒙文、英文文化：没上过学；但自学完成大学；中国式的高尔基。爱好：文...
发帖时间：2017/6/1 10:18:53
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25319[/attachimg][b]蛋糕品质核心因素：[/b]△原辅料匹配合理△风味设计匹配△搅拌流程标准化△面糊比重阈值最佳设定△搅拌设备最佳匹配△最佳模具匹配△烘烤设备最佳匹配△烘烤温度最佳美拉的设定△食品工匠杜德春核心因素...
发帖时间：2017/6/1 9:53:25
[b[b]杜德春烘焙技术研发机构资质[/b][attachimg]25313[/attachimg]：[attachimg]25313[/attachimg][/b]△中国烘焙食品工业协会委员、专家、评委△中国焙烤糖酒协会特约专家委员△中华烘焙协会特约专家委员△香港焙烤食品协会专...
发帖时间：2017/6/1 9:19:04
[b]最近逛食品论坛，发现很多朋友对分子蒸馏单甘脂，单硬脂酸甘油酯，和单双硬脂酸甘油酯的含义和用途比较模糊，所以从网上整理了一些资料供大家参考，感谢各位无名大佬的分享,感谢度娘。[/b]一，简单介绍分子蒸馏单甘酯，是应用最广泛的食品添加剂，安全用于食品、医药、塑料等的生产加工中。...
