发帖时间：2016/8/22 16:35:35
纸杯蛋糕一直深受小朋友的喜爱那香滑细腻的口感，再配上甜甜的樱桃干，既营养又美味，是男女老少皆宜的糕点之一！今天KK给大家带来纸杯小蛋糕的做法，快来跟着KK动手学起来吧！①准备材料,蛋白和蛋黄先分开,樱桃干先泡朗姆酒,我是前一晚先浸泡好备用；②红糖先加入热水,搅拌溶化,晾凉备用；③...
发帖时间：2017/6/1 10:18:53
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25319[/attachimg][b]蛋糕品质核心因素：[/b]△原辅料匹配合理△风味设计匹配△搅拌流程标准化△面糊比重阈值最佳设定△搅拌设备最佳匹配△最佳模具匹配△烘烤设备最佳匹配△烘烤温度最佳美拉的设定△食品工匠杜德春核心因素...
发帖时间：2005/9/22 21:11:00
我做的蛋糕保质期段是什么原因？怎样才能延长保质期？还有蛋糕的表面太粘，不光滑。...
发帖时间：2005/6/1 10:15:00
请问普通脆皮蛋糕的毛利大概是多少啊?...
发帖时间：2017/6/5 10:15:56
蒸蛋糕工业配方设计：[attachimg]25337[/attachimg]面粉～100%鸡蛋～120%白糖～85%乳粉～3%碘盐～0.5%山梨糖醇～2%丙二醇～1%乳白青油～3%植物油～6%司盘～%单甘酯～%双甘酯～%乳化剂～%碳酸钙～%磷酸二氢气钙～%焦磷酸二氢二钠～%碳酸氢...
发帖时间：2004/6/11 15:27:00
2003年12月16日，一条27.9米长的巧克力蛋糕在墨西哥城供人品尝。这条蛋糕是世界上最长的巧克力蛋糕，已经被记入吉尼斯世界纪录。...
发帖时间：2009/5/27 19:43:00
昨天经过王府井的教堂，突然想起在纵横四海里钟楚红所说的一段话：希望有一天能在那个地方，穿上洁白的婚纱，路上铺满牵牛花，和我心爱的男人一起走进去举行我们的婚礼。而那个地方就是法国的巴黎圣母院。真想不明白，法国究竟是一个怎样的民族，衣、食、住、行样样都能引领潮流！ 咱就说说这个吃 ...
发帖时间：2009/6/10 13:57:00
昨天经过王府井的教堂，突然想起在纵横四海里钟楚红所说的一段话：希望有一天能在那个地方，穿上洁白的婚纱，路上铺满牵牛花，和我心爱的男人一起走进去举行我们的婚礼。而那个地方就是法国的巴黎圣母院。真想不明白，法国究竟是一个怎样的民族，衣、食、住、行样样都能引领潮流！ 咱就说说这个吃 在...
发帖时间：2017/3/12 20:21:08
[attachimg]24918[/attachimg]槽子蛋糕的核心技术是~柔软度，口味口感，细腻度，组织结构，色泽阈值；这主要取决于原辅材料的合计搭配，配方设计，搅拌打发蛋液、乳化剂、面粉干性原料的流程时间与速度参数、面糊比重的控制、增香保湿技术的设计。这种蛋糕也是油脂蛋糕的...
发帖时间：2008/9/30 17:01:00
KingArhtur蛋糕装饰基础课程系列！KingArhtur蛋糕装饰基础课程系列！近日将以前翻译的KingArhtur蛋糕装饰基础课程系列丢失的图片全部修复！该系列介绍了一些简单而实用的蛋糕装饰方法和技巧，配合丰富的图片，该系列共5节，图片多达51幅~蛋糕装饰基础#1http:...
