发帖时间：2009/6/5 9:41:00
豆腐脑一：配料：大豆50kg，石膏1900~2000g,水550~600kg。二：得率：每50kg大豆能制成豆腐脑500~550kg.三、工艺点浆、涨浆（蹲脑或养花）同老豆腐，大豆蛋白质经点浆和涨浆后就完全凝固，即成成品豆腐花。四、工具：花缸或木桶一只，小铜勺一把。五、质量〈一〉...
发帖时间：2004/5/17 15:14:00
春季万物复苏，树木纷纷发芽，这其中如香椿芽、柳树芽、枸杞芽、桑叶芽、槐树芽等一些树芽嫩头被人们采摘入菜，成为纯天然的绿色木本蔬菜。它们不仅味道鲜美，而且营养价值很高，被称为“树上佳蔬”。香椿芽俗称香椿头，是我国春季野蔬中之珍品。国人食用香椿芽始于汉代，迄今已2000余年，在《梦梁...
发帖时间：2005/7/14 20:04:00
强烈感谢楼主的无私奉献我找火锅的方子好久了今天终于找到谢谢谢谢但我还想问问您就是火锅的沾料配方您能发表一下吗有很多人知道但却不愿意分享我有几个配方但实验后感觉不是很好请大家帮忙指正一、蘸羊肉调料：葱花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黄酒五十克、露虾油五十克、红乳...
发帖时间：2007/12/27 15:00:00
1、盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色，咸鲜味。适合拌鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等菜肴，如盐味鸡脯肉丝、盐味虾仁、盐味花生豆、盐味黄瓜条等。2、酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，红褐色，咸鲜味。适合拌食或蘸食肉类菜肴，如酱油鸡、酱油肉等。3、虾油汁：用料有虾...
发帖时间：2010/4/30 17:10:00
又逢“五一”，家人相聚，美食必不可少。清晨，打开网页，熟牛肉中的“卡拉胶”又成为热点，位列百度前排。细细数来，从苏丹红、瘦肉精到三聚氰胺，从面粉掺石灰之假闻、再到今天的熟牛肉的着色剂，问题曝光背后，不禁要问：标准之下，添加剂如何上桌？饕餮诱惑敢问标准知多少？诱惑至极的鸳鸯火锅，香...
发帖时间：2012/2/15 10:28:07
在这个世界上没有一个女性不爱美的。“一年之计在于春”，女人养生保健应从春天开始，女同胞们要从平日的繁忙中抽身出来，抛开负担与烦恼，用美食来犒劳自己，既要吃得好，又要吃得靓，更要吃得健康。所以爱美的女性可以从饮食上好好的调理身体，那么应该怎么吃？吃什么可以让自己更美呢？美容不只是精...
发帖时间：2012/6/30 9:59:10
火锅调料调料香浪之君经久不衰，与调料香是分不开的。渝德居涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味。1、传统七种[url=http://twp.spzs.com]调味品[/url]的勾兑方法：芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花...
发帖时间：2007/3/7 21:31:00
冷菜的31种调味汁的配制方法1．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2．酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。3．虾油...
发帖时间：2012/5/16 10:15:13
来自：调味品招商网twp.spzs.com “一滴香”、“牛肉膏”等事件让调味品行业推向舆论的风口浪尖，调味品的安全问题也受到了一些质疑，请问您是如何看待这些问题的？目前中国调味品行业的安全状况到底如何？（调味品twp.spzs.com） 卫祥云：“一滴香”、“牛肉膏”等事件...
发帖时间：2006/8/14 10:28:00
闽台风味，包括福建省、台湾省地方风味，而以福建莱为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系影响最大。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点...
