发帖时间:2005/5/9 23:02:00
转溶剂 保持茶香成分的转溶剂有氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化铵、亚硫酸钠、低亚硫酸钠、硫酸铵。值得一提的是,碱转溶会影响茶汤的风味,且在碱性条件下茶多酚易氧化、降解。口味添加剂 在茶叶鲜叶采摘3天前对叶面施用尿素及蔗糖脂肪酸酯,可显著改善绿茶茶叶品质,增加茶叶中茶氨酸、天冬氨酸、...
发帖时间:2006/8/8 17:55:00
解决茶汤沉淀的几种方法:物理方法有:低温沉淀法、吸附法、原料控制法、改变茶汤的PH、去除内容物法、原料焙火法、电渗析法、冷浸法、膜过滤法、乙醇沉淀法等大家如果有什么更新的请说出来一起分享!能说得再详细点吗?...
发帖时间:2004/7/26 8:30:00
茶饮料中绝对要有茶液成分,只是茶浓度高低的问题。从茶叶中萃取茶汤后,加入糖、香精和其他密制成分,经过灌装杀菌就是市场上我们引用的茶饮料了。...
发帖时间:2005/5/25 11:56:00
以下是引用cloudysh在2005-5-1014:04:00的发言:去除咖啡因的方法很多,你的目的是除去茶汤中的苦涩味吗?目前国内就有去苦味的速溶茶粉面市了!...
发帖时间:2008/11/9 18:46:00
各位好,据说随着社会经济的发展,外食的比例会逐步增加,你的早餐是在家里吃还是在外面吃呢?吃些啥呢?喝饮料吗?还是固体饮料如茶汤、豆奶粉、芝麻糊呀?...
发帖时间:2010/5/24 10:57:00
感觉像是小作坊的生产工艺!但是楼主还自己萃取茶汤直接用茶粉或者茶浓缩汁不更简单?[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-5-2410:58:09编辑过][/color][/align]
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发帖时间:2010/8/30 11:43:00
以下是引用xjpags在2007-1-914:14:00的发言:杀菌时间是不是有点长?杀菌时间可根据实际情况调整,因为时间长了会导致茶汤变味变色,时间短了无法达到杀菌效果。...
发帖时间:2012/9/24 9:37:27
饮茶也要讲究科学性。据测试,头开茶汤可含水浸出物总量的50%,二开茶汤含水浸出物总量的30%,三开茶汤则为10%,四开茶汤却只有1%-3%,再多次冲泡茶叶中的某些有害成分也被浸出。为此,茶叶的冲泡次数不宜过多。泡茶水温一般以80℃左右为宜。有关专家指出,饮[url=htt...
发帖时间:2004/5/10 9:31:00
饮茶除了香与味之外,色颇重要。不但茶叶的色泽要好,而且泡出来的茶汤色十分重要。有些茶叶存放不善,泡出的茶不但有霉腐的味道,而且茶汤也变色。用硬水泡茶而不够沸,有石灰涩味,茶汤色泽混浊。 若自来水带铁锈,茶汤便带铁腥味,茶汤也可能变黯沉瘀黑。 泡工夫茶,看茶色也可辨"工夫"...
发帖时间:2004/11/14 11:51:00
茶粉的国标里只有检验茶多酚的指标,问题解决了,我们将茶粉换厂家就好了,实验室证明本身茶粉的澄清度就不符合国标(稀释后的茶粉,也就是茶汤),谢谢各位了...