发帖时间:2005/5/11 15:42:00
制作方法1.原料处理:主要防止黄曲霉菌污染,保证卫生质量。注意筛选干净,剔除霉烂变质的颗粒,并用水淘漂,除去草棒、杂物、灰土、沙石。2.碱液软化处理:脱色除涩味,致使脂肪氧化酶失活,以保证口味良好。将花生仁在pH为7.5~8.5的弱碱液中浸泡2~10个小时,其浸泡时间视气温和水温...
发帖时间:2005/5/25 16:38:00
制作方法1.原料处理:主要防止黄曲霉菌污染,保证卫生质量。注意筛选干净,剔除霉烂变质的颗粒,并用水淘漂,除去草棒、杂物、灰土、沙石。2.碱液软化处理:脱色除涩味,致使脂肪氧化酶失活,以保证口味良好。将花生仁在pH为7.5~8.5的弱碱液中浸泡2~10个小时,其浸泡时间视气温和水温...
发帖时间:2005/5/25 16:39:00
制作方法1.原料处理:主要防止黄曲霉菌污染,保证卫生质量。注意筛选干净,剔除霉烂变质的颗粒,并用水淘漂,除去草棒、杂物、灰土、沙石。2.碱液软化处理:脱色除涩味,致使脂肪氧化酶失活,以保证口味良好。将花生仁在pH为7.5~8.5的弱碱液中浸泡2~10个小时,其浸泡时间视气温和水温...
发帖时间:2007/12/3 16:27:00
橘香花生糖将橘皮制成橘皮粉,加入奶油等制成的橘香花生糖,具有健胃顺气、化痰止咳等功效,味美可口,老少皆宜。其制作方法如下。(1)原料和辅料白糖100kg,花生仁80kg,饴糖20kg,奶油10kg,橘皮粉5kg,精盐10kg,异维生素C钠10g。(2)橘皮粉加工①原料选择。选新鲜...
发帖时间:2007/12/3 16:42:00
橘香花生糖的制作方法将橘皮制成橘皮粉,加入奶油等制成的橘香花生糖,具有健胃顺气、化痰止咳等功效,味美可口,老少皆宜。其制作方法如下。1、原料和辅料:白糖100kg,花生仁80kg,饴糖20kg,奶油10kg,橘皮粉5kg,精盐10kg,异维生素C钠10g。2、橘皮粉加工:①原料选...
发帖时间:2008/10/26 10:14:00
(1)原料选择:杏仁、花生仁、核桃仁分别筛选,剔除霉坏、臭仁、黑皮仁、干瘪、虫害等不合格的。(2)处理:杏仁、花生仁充分水洗后甩开或晾干。核桃仁沸水煮约2分钟,冷水漂洗后甩干水分。(3)烘烤:杏仁于滚筒中转动焙烤约15分钟使组织酥脆。核桃仁于140~150℃炉中烧烤约30分钟。花...
发帖时间:2013/3/10 6:30:12
今天你湯圓了沒<莊子土豆仁湯>台灣的土豆仁便是花生粒セ哥威哥威。元宵節快樂唷!!!今天你湯圓了沒呀???沒有湯圓也要記得吃的圓圓黑。(心機實在是太重的露露)今天來應景一下唄!就來報大家吃個好料。燒湯圓。在台南相當有名氣的莊子土豆仁湯。位置其實相當好找。就在海安路和民生...
发帖时间:2004/6/28 11:55:00
泉州小吃:菜包(闽菜)泉州风味小吃:菜包一、原料(制50个) 1.主料:糯米粉700克,晚米粉500克,白糖350克,水750克。 2.辅料:水发白萝卜丝干1250克,中段肉250克,炸好花生仁100粒,虾皮50克,干葱片20克,洗净竹叶割成4厘米长宽50张。 3.调料:味精8克...
发帖时间:2007/12/3 16:30:00
香蕉花生酱的生产工艺香蕉花生酱是我们研制的一个新的花样品种。香蕉不仅具有清热、解毒、利尿、消肿、通便、降压等功效,还具有质地柔软细腻、香甜可口、营养丰富的特点,因此,香蕉粉成为我们做花生酱的添加敷料首选。其次是蔗糖和少量的盐。香蕉粉的添加,不仅可以改善一般花生酱的风味,营养成分的...
发帖时间:2008/5/30 15:50:00
香蕉花生酱的生产工艺香蕉花生酱是我们研制的一个新的花样品种。香蕉不仅具有清热、解毒、利尿、消肿、通便、降压等功效,还具有质地柔软细腻、香甜可口、营养丰富的特点,因此,香蕉粉成为我们做花生酱的添加敷料首选。其次是蔗糖和少量的盐。香蕉粉的添加,不仅可以改善一般花生酱的风味,营养成分的...