发帖时间：2005/3/16 16:19:00
『品酒步骤』1.观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。2.闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。3.品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。...
发帖时间：2008/11/29 10:30:00
以前果蔬经过漂烫油炸后，产品色泽好看，含油率也比较低，但是工艺改为糖液煮制后，发现色泽变的很不好看，黄黄的。另外油炸出来的产品反而油很多，这是什么原因？麻烦高手指教。谢谢！...
发帖时间：2010/6/23 17:54:00
均质能改善冰激凌的组织，细腻润滑，色泽洁白，膨胀率提高。未经均质处理的原料虽然也可以做冰激凌，但是会出现脂肪上浮的现象，色泽较黄，膨胀率低，而且组织粗糙。...
发帖时间：2016/1/16 20:53:00
[attachimg]23845[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构1.产品技术内涵包括：口味，色泽，组织，结构，色泽，味觉，酥香脆软硬干湿，形状，质量，重量；外部技术内涵包括：包装，设计，色彩，功能，市场。...
发帖时间：2004/7/16 9:28:00
应该是鱿鱼本身的分泌物，其使体表能保持滑腻，减少游动时的摩擦！怎样识别鱿鱼质量的优劣？ 优质鱿鱼的特征： (1)色泽：色泽鲜艳，肉色呈浅粉，体表面有轻微白霜，背部不红，呈半透明。 (2)肉质：鱿鱼淡干，头腕完整坚韧，肉肥厚。 劣质鱿鱼的特征： (1)色泽：颜色深暗，表面...
发帖时间：2007/9/17 17:42:00
5操作步骤5．1色泽和组织状态 将样品置于自然光下观察色泽和组织状态。5．2滋味和气味在通风良好的室内，取样品先闻其气味，后品尝其滋味，多次品尝应用温开水漱口。6评鉴要求6.1巴氏杀菌乳6.1.1全脂巴氏杀菌乳感官评鉴要求6.1.1.1全脂巴氏杀菌乳感官指标按百分制评定，其中各...
发帖时间：2006/5/17 17:25:00
[size=4]想做水煮蕨菜,但原料是盐渍的,色泽已经发黑,不是嫩绿,再做染色时染不上.,怎么办?为什么市场买的水煮蕨菜或刺嫩芽色泽鲜绿?和原料有关系吗?希望各位高手指点谜经!因做食品行业时间短,以后还有很多地方请教各位高手!QQ359760374[/size][/size]...
发帖时间：2006/5/19 14:18:00
想做水煮蕨菜,但原料是盐渍的,色泽已经发黑,不是嫩绿,再做染色时染不上.,怎么办?为什么市场买的水煮蕨菜或刺嫩芽色泽鲜绿?和原料有关系吗?希望各位高手指点谜经!因做食品行业时间短,以后还有很多地方请教各位高手!QQ359760374...
发帖时间：2007/3/15 14:15:00
我是一名新手，想做卤菜，在网上找了些方子．可是现在有一点不明白，有的方子上说不能放酱油，会影响成品色泽（时间久了会发黑）．可有的方子上又说要加酱油，因为酱油味香．怎么办，到底加不加啊？ 我现在做的是不加酱油的，可成品色泽不是很理想．请高人指点一下．谢谢了！...
发帖时间：2007/5/4 13:36:00
我认为温度低点还是有好处的，从产品的风味色泽上，如温度20度，有很多细菌可以生长，再则，滚柔后温度会更高，所以肯定会影响质量，但适应温度高色泽会更好，温度不超过15度，滚揉后不超过12度还是可以的，我认为...
