发帖时间：2012/9/21 11:27:16
葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。a.当感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅拦一下即停止加热、待晾...
发帖时间：2004/9/8 14:36:00
日前，日本科学家根据日本人喜爱吃面且国家水产资源丰富的国情，开发出一种独特的鱼肉面条，深受消费者欢迎。 鱼肉面原料鱼为鲣鱼或罗非鱼，将鱼洗净，除鱼头、鱼骨、内脏、使碎鱼肉成糊状，加入少量淀粉、食盐、经喷嘴挤出成丝带状，马上放入热开水中成型，颜色与普通面条极相似，鲜美无比，无鱼腥...
发帖时间：2004/10/25 17:40:00
ローズマリーローズマリーの写真和名：まんねんろう、迷迭香英語：Ｒｏｓｅｍａｒｙ松葉のように細い葉を持っている香草ですが、その香りもまた松葉に似ています。地中海沿岸が主産地で、乾燥した気候がその香りを育てるわけです。軽いしょうのうの香りは、ハーブのうちでは強烈な方で、肉の臭味消し、...
发帖时间：2004/10/25 17:53:00
セージセージの写真和名：サルビア英語：Ｓａｇｅセージは赤い花の咲くサルビアと同種の香草です。高い芳香と苦味と渋味を持つ風味が、肉の臭味消しにはたいへん有効に働きます。特に豚肉料理と、その名前にセージがついているのをみてもわかるように、ソーセージ作りには欠かすことができません。ただ...
发帖时间：2004/11/10 10:40:00
为难：在拥挤的电梯里想放屁幸运：在屁出来之前，其他人都下电梯了高兴：电梯里只有自己一人，轻松自在的放一个屁后悔：太臭了，连自己都忍受不了羞愧：臭味儿消散之前，有人上电梯痛苦：电梯里只有自己和另一个人，那个人放了一个极臭的屁郁闷：放屁的那个人装作若无其事孤独：放屁的人先下了电梯，自...
发帖时间：2005/5/16 9:13:00
海藻糖抑制腐腥味臭味的产生鱼类食品中令人不快的腐腥味的主要成分是三甲胺，但新鲜的鱼并不含有三甲胺，它是在贮藏时被微生物腐败而产生的，新鲜的程度越低，三甲胺的产生越多。如果在加热加工前加入海藻糖，就能显著抑制三甲胺的生成，降低不快腥味的产生，保持鱼的新鲜口味。提高冷冻耐性、保护蛋白...
发帖时间：2006/5/23 8:03:00
我最近研究盐锔凤爪制作，做出来的时候味道，香味都可以，可是有的时候却会有苦味，请问这个是怎么回事？？？还有就是本来很好的味道，但是散卖几个小时，如上午没有卖完下午卖或者头天没有卖完的，第2天卖的，仅管已经冷冻保存，可是味道却会变得很不好，进口的时候好象有股腥臭味道，请问这个是怎么...
发帖时间：2006/12/1 11:15:00
海藻糖抑制腐腥味臭味的产生鱼类食品中令人不快的腐腥味的主要成分是三甲胺，但新鲜的鱼并不含有三甲胺，它是在贮藏时被微生物腐败而产生的，新鲜的程度越低，三甲胺的产生越多。如果在加热加工前加入海藻糖，就能显著抑制三甲胺的生成，降低不快腥味的产生，保持鱼的新鲜口味。提高冷冻耐性、保护蛋白...
发帖时间：2007/1/16 16:43:00
以下是引用ishimoto在2004-10-2517:40:00的发言：ローズマリーローズマリーの写真日本名字：ろう,まん不倒下的迷迭香英語：是正象Rosemary松叶那样有细叶子的香草,但是那个香味也正又象松叶。地中海沿岸是主产地,并且干燥的气候培植那个香味。轻,ょう的う的香味...
发帖时间：2007/3/19 21:44:00
面包皮发生霉变是由霉菌作用引起的。污染面包的霉菌种类很多，有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。初期生长霉菌的面包，就带有霉臭味，表面具有彩色斑点，斑点继续扩大，会蔓延至整个面包表皮。菌体还可以侵入到面包深处，占满面包的整个蜂窝，以致最后使整个面包霉变。可采用下述措施防止霉...
