发帖时间：2015/7/2 15:50:26
求教：如何解决酱肉制品在腌制过程失重的问题。各位亲请指教。...
发帖时间：2005/12/17 21:43:00
求助：我想知道鸭蛋和鸡蛋的腌制过程...
发帖时间：2013/3/5 10:47:55
简介：切的薄薄的，嚼在嘴里甜甜脆脆的，这个就是寿司店里必不可少的糖醋腌嫩姜。五月份开始，天气渐渐热起来，北京早已经超过30度了。这款清新提味的小菜，同样也可以给我们的餐桌上增添一份小清新，帮助我们在炎热的天气里提起胃口。制作很简单，重要的是您必须用刚出土的嫩姜，这样一来腌过之后才...
发帖时间：2015/12/3 11:48:03
【常见问题】褪色、变色、变味、长霉、涨袋【解决方法】“果蔬护色剂/乙二胺四乙酸二钠”【使用效果】抑制水煮食品的水混浊，防止食品氧化变色有效阻止或延缓食品褪色，使食品质量更稳定大大延缓油脂氧化酸败时间，防止食品风味改变具有防腐协同作用，对防止产品长霉、涨袋有促进作用不含漂白剂，安全...
发帖时间：2017/8/19 18:07:44
所需质料：辣椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少量，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。[attachimg]26407[/attachimg]腌制办法：1、将辣椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。2、将花生油...
发帖时间：2005/4/4 16:23:00
我们公司目前想做一些肉制品腌制剂，主要应用于搅拌型的灌肠，请问大家知道腌制剂的基本配方吗？给个思路，谢谢...
发帖时间：2007/7/25 19:26:00
各位大虾：小弟最近要做一个关于肉制品腌制的工作，以前没有做过，不知道干腌的时候盐的用量和原料大概是一个什么样的比例，一般多长时间。谢谢！...
发帖时间：2013/6/17 20:37:26
皮蛋腌制周期的长短主要取决于腌制剂中的碱性物质浓度高低，浓度越高周期越短、浓度越低周期越长。另外腌制温度也是重要因素，在合适温度范围内，温度越高腌制时间越短。溏心皮蛋腌制周期在40天左右、沙心皮蛋腌制周期在60天左右是比较合适的。...
发帖时间：2004/5/14 10:54:00
每年冬季，北方居民爱腌制过冬白菜。但据食品专家检测化验，蔬菜和鱼、肉在腌制过程中产生一种叫亚硝酸盐的物质，对身体十分有害。常吃腌制食品可引发胃肠炎症，多吃可引起消化系统癌症。 为了阻断腌制食品产生有害物质，专家研究发现，在腌制食品时，加入维生素C和苯甲酸就可阻断亚硝酸盐的形成。...
发帖时间：2015/7/9 11:57:53
免费提供调理品生产技术。生产销售调理品辅料。奥尔良腌料，鸡柳腌料，保水剂等。...
