发帖时间：2008/7/12 15:03:00
高盐高糖当然防腐，质量浓度12%以上时，产品常温下保质期可达一年以上（氧化需抗氧化剂无须讨论），但是高盐高糖除了腊肉、蜜饯等几种食品适合外，基本不使用这种方法，因为口感的问题。所以还是适当的使用防腐剂，实际上这是对消费者提供了保护，稍微有点常识的消费者都知道，添加了防腐剂的食品比...
发帖时间：2008/7/4 10:45:00
国内肉加工应用有喷雾/喷淋设备推荐使用ScansmokePB1200(喷雾)/ScansmokePB2200(喷淋)无相应设备•直接添加到肉糜,做香肠,火腿等产品PB1070;SDM5050HS;PB1200;PB2070;PB2200•滚揉过程加入,或注...
发帖时间：2008/7/4 10:41:00
我目前在做欧洲进口的Scansmoke烟熏液,该产品为欧洲的第一品牌,广泛的应用于西式低温肉制品加工等领域.国内腊肉可以通过使用烟熏液来获得烟熏口味和金黄或红色的色泽.如果您感兴趣,我可以提供样品供您试一试.国内很多知名企业就是采用这个方法快速制得腊肉产品的.Scansmoke系...
发帖时间：2008/7/3 15:29:00
谁是做腊肉产品的,想找有实验条件的朋友实验用烟熏液速成做腊肉或熏肉.感兴趣的联系我.azelispolymer@hotmail.com李长宏021-68557962[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-7-315:29:40编辑过]...
发帖时间：2008/7/1 14:28:00
海藻糖在食品工业中的应用： 与其它糖类一样，海藻糖可广泛应用于食品业，包括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。●烘烤制品类在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的使用价值：它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。同时...
发帖时间：2008/5/28 16:20:00
端午节南北粽子各具其特色http://www.7878.com.cn/new7878/msjc.asp?id=754一年一度的端午节日来到,下面介绍几款全国各地南北风味的粽子，其中比较著名的粽子有： 北京粽：北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上...
发帖时间：2008/4/1 11:40:00
哈哈!请你也给我发一份,luisyklau@yahoo.com.cn做腌腊肉制品的.[em04][em04][em04]...
发帖时间：2008/3/16 15:51:00
中国传统的腊肉还要加点盐呢，那也是添加剂哦，而且熏过的肉还至癌呢，大家不是照吃不误。所以说掌握度就好...
发帖时间：2008/3/11 16:10:00
目前国内烟熏液的应用情况:有设备的企业.1.对于规模较大,技术先进的公司,具有进口的烟熏设备,可以直接使用烟熏液产品,如直接使用ScansmokePB1200用于喷雾;直接使用ScansmokePB2200用于喷淋等等；对于没有设备的企业.2.在滚揉阶段直接添加Scansmoke...
发帖时间：2008/1/17 15:52:00
楼上各位,我是烟熏液的进口商,想找四川,重庆一带有实力的肉制品配料公司做为我产品的代理商,不知大家有没有什么好的公司推荐.在这两个省份传统腊肉,板鸭,包括香肠,火腿,豆制品等对天然烟熏香味料的需求很旺盛.我的产品绝对有竞争力.谢谢了.到四川大家请我吃饭,我来买单.021-6855...
