发帖时间：2006/7/24 10:17:00
腌腊制品是指肉类原料经盐腌制、烘烤或晾挂加工而成的一类肉制品，不能直接入口，需经烹饪熟制之后才能食用。此类食品一般包括香肠、香肚、火腿、板鸭等，它们的卫生问题主要为亚硝酸盐残留、脂肪氧化酸败和霉变。 中国畜产品加工研究会常务理事、贮藏保鲜专业委员会副主任委员、南京永青食品保鲜科...
发帖时间：2006/7/8 12:41:00
五、猪肉亚硝酸钠残留案 案情：1月2日，瓯海工商分局对郭溪镇岭头村的一猪肉加工场进行检查，现场查获已加工好的腊肉80公斤，已经腌制的生猪肉2065公斤，食品添加剂亚硝酸钠80包（1000g/包），该批已加工好的腊肉亚硝酸钠超标50倍。 消费提醒：消费者选购肉制品除了要认准Q...
发帖时间：2006/7/8 12:24:00
http://info.china.alibaba.com时间：2006-07-0107:00竹溪高山食品公司总经理王碧海：“我认为腊肉确实好，大家都说它好,好吃。按照我的愿望，把腊肉初加工产品卖出去，市场上并不能够接受。平均还没有卖到6元钱一斤,这个价位就是很低了,在十堰,在武...
发帖时间：2006/6/29 12:19:00
二、致病性肉毒毒素是一种与神经亲和力较强的毒素，肉毒毒素经肠道吸收后，作用于外周神经肌接头，植物神经末梢以及颅脑神经核，毒素能阻止乙酰胆碱的释放，导致肌肉麻痹和神经功能不全。三、临床症状在临床上表现以中枢神经系统中毒症状为主。潜伏期长短不一，短者2小时，长者可达数天，一般为12～...
发帖时间：2006/6/29 12:19:00
第八节 肉毒梭菌及其毒素的检验肉毒梭菌(Clostridiumbotulinum)是一种腐物寄生菌。肉毒梭菌在自然界分布广泛，土壤中常可检出，江、河、湖、海沉积物，水果，蔬菜，畜、禽、鱼等制品中亦可发现，霉干草和畜禽粪便中均有存在，可分为A至G七个型。早在18世纪末以前，在欧洲...
发帖时间：2006/6/28 9:16:00
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发帖时间：2006/6/14 21:36:00
想知道餐饮的饭店和宾馆之类的地方究竟需不需要我的腌腊肉制品，具体要怎末做市场调查呢？要一家家酒店的问过去吗？可是我连要问谁都不知道，大的饭店光采购就不止一个人呢！！！各位同行，请指教阿...
发帖时间：2006/6/14 14:39:00
相对于高温肉制品而言，低温肉制品具有更好的风味和更高的营养价值。而低温肉制品对加工技术和卫生条件的要求较高，如稍有不慎，便会引发腐败变质。有关专家认为，采用高效的防腐保鲜剂及合理的技术，可以有效提高低温肉制品的卫生质量、延长此类产品的保质期。低温肉制品是肉类产品的发展趋势由于世界...
发帖时间：2006/5/26 9:51:00
你按我说的办,绝对没问题!1,麻雀虽小,五脏具全!工厂虽小,部门齐全,哪怕是虚设,也必须有!尤其是化验室!(可买一些破烂摆那里!)2,车间布局合理,生熟隔离,符合工艺流程,厕所与车间保持30米以上,且不能对望!下水设施良好!厂址最好远离居民区.3,生产腊肉制品所需设备投入不是很多...
发帖时间：2006/5/25 21:19:00
一直想自己办一个小厂，生产腊肉之类的肉制品。因为本钱不多，只能投资10万左右办小厂，但是现在肉制品生产企业都要由质量技术监督局发生产许可证，请问这样小的食品厂下质检部门会发给我生产许可证吗？至于产品的质量我想我会想尽一切办法满足国家要求的。愿知情人士多多指教。谢谢...
