发帖时间:2006/7/4 14:01:00
3.包装方法和包装机(1)密着包装密着包装方法有两种:一是把制品装入肠衣后,直接把真空泵的管嘴插入,抽去其中的空气。二是把制品放入密闭室内,利用真空把肠衣内的空气排除。①除气收缩包装指将制品装入肠衣后,在开口处直接插入真空泵的管嘴,把空气排除。通常是采用铝卡结扎肠衣,所以缺乏密封...
发帖时间:2004/9/8 15:32:00
外食品包装材料研究与开发正朝多功能、高效率与方向发展,当前流行包装材料有 1、高阴隔包装材料,多用聚偏二氯乙烯和乙烯、聚乙烯醇两大类树脂; 2、吸氧性包装材料,是脱氧剂和包装材料合成一体的功能性包装材料,欧洲开发一种能吸氧的瓶子,一两年内能使瓶内氧始终保持零. 3、保鲜包装...
发帖时间:2014/11/19 13:13:29
昆布藻盐是采用天然岩盐搭配昆布粉,调配出天然海藻风味的藻盐,其中的氯化钠含有稀少的矿物精华,相对于一般99%的氯化钠食盐来说,藻盐低了氯化钠盐的成份,而增加了海藻丰富的矿物质及海藻营养成份,但仍能维持与一般食盐同等的碱味。是提供各式料理,炒出健康、美味、独特好滋味的产品。 ...
发帖时间:2006/6/22 12:04:00
那你可以考虑抗氧化剂,抗氧化剂依据使用的方式不同也可分为外控型和内控型。外控型通常是指脱氧剂,内控型抗氧化剂又分合成的和天然的,合成的又有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基对甲苯酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ),天然的有维生素C、醚迭香、甘草抗氧化剂、...
发帖时间:2006/6/22 12:34:00
以下是引用hong在2006-6-2212:04:00的发言:那你可以考虑抗氧化剂,抗氧化剂依据使用的方式不同也可分为外控型和内控型。外控型通常是指脱氧剂,内控型抗氧化剂又分合成的和天然的,合成的又有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基对甲苯酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基...
发帖时间:2015/10/19 14:45:15
真空包装袋、脱氧包装袋、蒸煮包装袋是比较常见的包装袋形式,但三者间有什么共同点和区别呢?真空包装袋真空包装袋又叫做抽空包装袋,它是将包装内空气尽力抽尽,缩小被包装物的体积,使被包装物紧贴包装袋不易移动,避免与包装冲击,能防止内装物的氧化,一只普通细菌和厌氧菌的繁殖,从而携带方便、...
发帖时间:2017/4/26 21:58:36
[attachimg]25053[/attachimg][b]杜德春烘焙技术研发机构抗氧化剂○原○创杜德春:[/b]抗氧化剂是防止或延长食品氧化,提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂。按溶解度分为油溶解与水溶解两类。BHT,BHA,PC属于油溶性;异抗坏血酸钠,植酸等属于水溶性...
发帖时间:2006/9/6 19:30:00
一、保鲜的定义与概述:1、食品保鲜的定义: 食品保鲜是指对食品采取一定的措施进行处理,使食品在常温下放置一段时间,能够保持良好的品质。品质包括新鲜度、风味、细菌总数、营养成分等。2、概述: 人们在发展食品生产和食品加工的同时,食品保鲜受到高度重视。为达到食品防腐、保鲜、延长食...
发帖时间:2011/9/2 13:57:50
中秋未至,月饼先热。新华社“新华视点”记者调查发现,不同品牌、不同口味的月饼保质期从20天到120天不等,同一口味的月饼甚至保质期也可能有几倍之差,令人疑惑不解。月饼保质期到底有多少谜团,保质期长短到底应该谁说了算,这里面是否存在法律监管的空白,记者就此进行了调查。 保质期...
发帖时间:2006/6/7 16:30:00
吐血传授西式火腿缺陷大全与分析过程和解决方案,回了买了决不后悔.我写了3小时.改天再来个吐血熟香肠缺陷及原因分析和解决方法.[UseMoney=30]1.硬度1.1缺陷:发散,肉质硬.--可能原因:原料肉使用时PH降低了(到5.8以下了),食盐过少,盐水注入少,滚揉时间短,且滚揉...