发帖时间：2014/12/10 13:30:39
四川腊肠的做法材料原料及比例：10斤肉：1斤半猪小肠：3两精盐：花椒粉酌量：辣椒粉酌量辅助工具：棉线、铁圈、牙签、绳子1.将肠衣表面附着的油脂剪去，不要撕扯油脂，否则肠衣容易破口；2.清水洗净小肠外表；3.灌水清洗小肠内壁三次，边洗边将污物从肠内挤出；4.用灌水法（或者用筷子）将...
发帖时间：2014/11/27 13:49:16
猪牛羊进屠宰车间之前，首先要进行淋浴，淋浴时要控制水压，猪屠宰设备的清洗非常重要，下面为大家介绍一下屠宰设备清洗的重要性。 1、猪屠宰设备的清洗保养工作非常重要，如果不做好猪屠宰设备的清洗保养工作，会使猪屠宰设备的使用寿命减短。 2、猪屠宰设备必须经过仔细的检查与清洗，另外，...
发帖时间：2014/9/3 10:05:22
(1)GB/T10004-2008《包装用塑料复合膜、袋干式复合、挤出复合》：适用于食品和非食品包装用塑料与塑料复合膜、袋，但不适用于塑料材料与纸基或铝箔复合制成的包装膜、袋，也不适用于湿法复合以及直接用共挤复合工艺制成的塑料薄膜、袋。(2)GB/T28118-2011《食品包装...
发帖时间：2014/8/27 15:20:09
[b]肉制品包装可参考的标准有哪些？[/b](1)GB/T10004-2008《包装用塑料复合膜、袋干式复合、挤出复合》：适用于食品和非食品包装用塑料与塑料复合膜、袋，但不适用于塑料材料与纸基或铝箔复合制成的包装膜、袋，也不适用于湿法复合以及直接用共挤复合工艺制成的塑料薄膜、袋。...
发帖时间：2014/8/24 21:29:58
食品防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。防腐剂抑制与杀死微生物的机理十分复杂,在食品的生产过程中,要正确选用防腐剂,注意其种类、性质、使用范围、价格、毒性、防腐剂的并用及其他因素。目前我国常用的化学防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸盐、对羟基苯甲酸酯类、...
发帖时间：2014/8/24 21:28:22
食品防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。防腐剂抑制与杀死微生物的机理十分复杂,在食品的生产过程中,要正确选用防腐剂,注意其种类、性质、使用范围、价格、毒性、防腐剂的并用及其他因素。目前我国常用的化学防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸盐、对羟基苯甲酸酯类、...
发帖时间：2014/7/24 21:24:28
香肠是我国的一种传统肉食品，具有悠久的加工和食用历史。香肠一般以猪或者羊的肠衣为包装物，以牲畜肉、禽肉或者鱼肉等动物肉为原料，经过调味、绞肉、灌注、风干等工艺加工而成。因其营养丰富、口味独特、食用方法多样，所以，自古以来，香肠就受到广大民众的喜爱，畅销华夏大地。香肠是一种全国性的...
发帖时间：2014/5/7 8:58:16
臭氧在国外已经广泛的应用,臭氧应用按用途分为水处理，化学氧化，食品加工与医疗四个领域，各领域的应用研究与适用设备开发都达到了很高的水平。而臭氧的应用归根到底是利用了它的强氧化性,高效的消毒杀菌和无污染残留的优点.以下是臭氧常见的应用:臭氧的水处理 用氯处理水时，水中存在布桔叶树...
发帖时间：2013/12/2 20:57:40
2#或者4#65肥膘35盐3味精1糖3五香粉0.4酱油适量可以不加使用亚硝发色更诱人注意亚硝残留量白酒最好是曲酒3工艺选肉要新鲜，切块已好灌装为宜。对颜色要求高的先进行发色处理尽量不要用绞肉机绞制配料搅拌均匀灌装完成后使用针把肠衣的气放出来风干期间要**肠体风干均匀包装可以杀菌后...
发帖时间：2013/11/26 16:37:23
食品车间工具、包装物杀菌要求臭氧浓度高一些，应达到5-6ppm。1994年9月，天津一分割、包装煮制鸭车间（约150m3），用3g/h臭氧发生器消毒2小时后，经区卫生防疫站检测，结果如下：空气细菌总数消毒前：冷却间105个/m3，包装间1325个/m3消毒后：冷却间26个/m3,...
