发帖时间：2011/11/1 15:39:43
肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。 肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。 肉的味道：正常羊肉有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。 肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很...
发帖时间：2012/2/28 9:43:06
经过甘肃省农业大学和畜牧工程研究院的权威检测，蕨麻猪是唯一具有碳酸酐酶的猪，这就使它具有惊人的抗病力和生命力，它的肉质中所含淀粉酶是其它肉质的20到30倍，有高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八种的氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11）和矿物...
发帖时间：2012/7/17 16:24:21
鹅胗就是鹅的肌胃，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃。[attachimg]22575[/attachimg]鹅胗的主要功效是健胃，营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等...
发帖时间：2004/10/22 11:50:00
主要内容：新鲜茭白采摘后，在冷库中，在什么温度状态下能长期贮藏，库存多大数量为宜。技术经济指标：至少在真空状态中能保存三个月以上，出库后茭白外观和肉质鲜味等理化指标保存持不变。...
发帖时间：2006/8/13 15:21:00
肉丸制作最讲究的不是靠添加剂卡拉胶主要是靠肉质本身而且做肉丸根本没有配方注重工艺不好意思只是个人发表点意见另外说下我本来就做肉丸的做了8-9年了呵呵...
发帖时间：2007/8/2 13:38:00
可以使用尼泊金酯，因为肉质品大多为中性食品，其它的防腐剂基本上都没有效果，而尼泊金酯在中性条件下具有非常好的防腐效果，如果有需要可打电话13771082370...
发帖时间：2007/8/30 16:18:00
市场上有相应的鱼肉香精、鱼肉抽提蛋白。鱼肉的嫩化，简单的可以加点磷酸盐，也可以加卡拉胶。不过鱼肉本身含水量高，肉质原本比较细嫩，就是采用上浆裹粉，也能够达到嫩化的目的。...
发帖时间：2008/2/4 8:16:00
鱼靡中的鱼糕成品外形整齐美观，肉质细嫩，富有弹性，色泽白，咸淡适中，具有鱼糕制品的特有内味，可做成双色或三色鱼糕[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-2-48:17:31编辑过][/color][/align]
...
发帖时间：2008/10/28 7:36:00
7、鉴别冻猪肉质量的方法(1)色泽鉴别良质冻猪肉(解冻后)——肌肉色红，均匀，具有光泽，脂肪洁白，无霉点。次质冻猪肉(解冻后)——肌肉红色稍暗，缺乏光泽，脂肪微黄，可有少量霉点。变质冻猪肉(解冻后)——肌肉色泽暗红，无光泽，脂肪呈污黄或灰绿色，有霉斑或霉点。(2)组织状态鉴别良质...
发帖时间：2009/1/5 16:12:00
三聚磷酸盐，增重，增加出成。改善口感，泡过以后的肉质变嫩，变松软。一般客户都有要求泡不泡药。就是所谓的sttp鱿鱼用的是不同的，软体一般进口的就是特技速。国产的没法用，说实话...
