发帖时间：2006/8/15 13:27:00
九、肥肠粉肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香...
发帖时间：2007/4/15 3:27:00
一次偶然的机会，出差天晚了，只好在泌阳过夜了，下了车，先找个地方填饱肚子，看到对面有个烩面馆，便飞奔过去，问：多少钱一碗？老板头也不抬：三块五。“好，下一碗”我不关那么多。一会，烩面上来了，只见全是面，汤也少，饿了，拿了筷子就吃，面片也可以，吃了几口，吃出味道来了，是用煮肉的汤下...
发帖时间：2008/10/7 15:13:00
老爹老妈辛苦了一辈子，今个就是他们的专属节日啦，想好好给他们过个节，让他们也高兴高兴。现在只想好请他们去东来顺吃涮羊肉，老爹特爱吃东来顺的涮羊肉，倍薄的羊肉片在咕嘟咕嘟冒泡的大铜锅里上下一滚，再蘸点小料，又鲜又嫩，老爷子的表情看着就特享受，心花朵朵开~，而俺老妈不但爱吃羊肉，还好...
发帖时间：2008/10/28 11:46:00
17、鉴别绵羊肉与山羊肉质量的方法山羊肉与绵羊肉可从肉品的色泽、味道及开水试验的方法来鉴别两者。山羊肉的色泽比绵羊肉淡，呈淡红色或苍白色，皮下和肌肉间脂肪很少，肾脏周围蓄积的脂肪较多，肌肉纤维紧密，弹性良好，质地干爽。烹任时吃火较小，熟后浓香可口，膻味不明显。尤其是绞馅做羊肉饼、...
发帖时间：2008/12/3 15:31:00
埃及饮食文化拾零特点这些国家生活特点基本相同，绝大部份人信仰伊斯兰教，吃清真食品，以西餐为主。饮食爱好喜欢吃素菜。爱吃蕃茄、黄瓜、洋葱、土豆和牛肉、鸡、鸭、蛋类等。喜欢喝酸牛奶，咖啡，果汁，早晨喝浓咖啡、午、晚，喝桔子汁。喜欢吃新鲜水果、如香蕉、桃和西瓜等。口味和做法口味要清淡、...
发帖时间：2011/8/10 15:07:23
回鍋肉材料：五花腩180克調味：紅辣椒2隻糖1/2茶匙青椒2個老抽1茶匙竹筍80克麵豉醬1湯匙製法1.五花腩用粗鹽擦過，沖淨。2.將500毫升水放入煲內，加、及肉，以慢火煮約20分鐘。3.頭拍碎，去衣。青、紅椒及竹筍切塊。4.豬肉取出放冷水中浸透，然後切成大薄片。5.青、紅椒...
发帖时间：2006/7/31 10:05:00
[Point=200]一、羊肉香肠。通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程，制作出不同品种和风味的香肠。 1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜羊肉（或加入20-30%的猪肉，肥瘦比1:1）用绞磨机或利刀绞（切）成1厘米见方的肉粒。 2、配料：食盐占鲜肉重1.5-2...
发帖时间：2006/7/8 14:06:00
continue8.肉meat红焖里脊braisedfillet铁扒里脊grilledfillet炸里脊片friedfilletslices洋葱软炸里脊片softfriedfilletsliceswithonion红酒里脊filletwithredwine罐焖里脊filletal...
发帖时间：2006/7/26 9:39:00
兔肉营养丰富，据《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明，兔肉蛋白质含量高，而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高，赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一，在其他食物中赖氨酸含量较低。兔肉脂肪含量远低于猪肉、牛肉，但兔肉脂肪含有较多卵磷脂，长期食用具有...
发帖时间：2008/1/21 10:17:00
2.2机械嫩化法机械嫩化法是利用机械外力使肌动蛋白和肌球蛋白分离，从而将肌节拉长，肌膜等结缔组织也因受到外力的冲击而变得松散破碎，最终使肉变得柔软。机械嫩化法常用的方法有机械滚揉法和重组嫩化法。2.2.1机械滚揉法机械滚揉法是通过对腌制的肉块采用机械的方法进行翻滚、使肉体表面形成...
