发帖时间：2006/7/31 10:46:00
1．辐射处理：辐射保藏是世界上近二三十年来才发展起来的一项新技术。肉的辐射保藏就是利用原子能射线的辐射能量对新鲜肉类及其制品进行处理，使肉品在一定期限内不腐败变质、不发生品质和风味的变化，延长其保存期。这种方法处理肉类时，无需提高肉的温度就可以杀死肉中深层的微生物和寄生虫，而且可...
发帖时间：2007/11/28 17:17:00
月桂酸单甘油酯，GlycerolMonolaurate(GML)是一种亲酯性的非离子型表面活性剂，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是一种优良的食品乳化剂，同时又是一种国际公认的安全、高效、广谱的抑菌剂。GML一般为白色蜡状粉末，具有优良的感官特性。GML的最大优点是“不是防腐剂，胜似...
发帖时间：2016/5/25 19:02:40
牛肉干微波杀菌机牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。1.牛肉富含肌氨酸。2.牛肉含有足够的维生素b6。3.牛肉含肉毒碱。4.牛肉含钾和蛋白质。5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。6.牛肉含锌、镁。...
发帖时间：2004/6/25 18:10:00
按GMP方式制定的和实施的食品制造标准，主要着眼于哪些环节？(一)各种原材料，每一工序中间产品的安全性和保证。(二)各种污染的防止。为了避免食品中附着和混入夹杂物、重金属、残留农药、食品中毒的病原菌或有损于食品质量的微生物，必须采取有效措施，切实防止来自工厂设施、操作环境、机械器...
发帖时间：2004/7/29 9:36:00
台湾酱菜暂时找不到配方，以下的材料希望能给你一些参考。目前采用的酱腌菜的制造法多是在原材料，即蔬菜上撒适度的食盐，或者是直接用食盐水浸泡，或用各种味液调味。这种方法制得的菜，能长期保存，但因其含盐较多，对人体有不良影响，也因其味较重，许多人对此不习惯。经研究发现，纤维素酶，或酶等...
发帖时间：2004/11/1 21:44:00
一、UHT不能做到商业无菌？影响产品彻底杀菌的原因有内容物的传热（如黏度、固形物等）、灭菌对象和食品性状（如pH值、产菌物质)等方面的因素。我没否认UHT不能做到商业无菌，但杀菌公式的设计不能撇开食品口感、外观质量、营养成分散失、能耗、设备负荷和罐装材料等因素。比如一套UHT系统...
发帖时间：2004/11/4 17:46:00
市場上眼花繚亂的功能飲料，有多少消費者真正能夠体會到其中的功效？我們來看看，究竟是什么為飲料注入了功能？L-肉鹼(左旋肉鹼)又稱肉毒鹼或維生素BT，是生物細胞線粒体內膜結构的一种成分，是人体必需的營養物質．屬類維生素營養素，相當于維生素B族(維生素BT)。它是一种与動物体內脂肪酸...
发帖时间：2004/11/30 10:18:00
乳酸链球菌素(Ｎｉｓｉｎ)是从乳酸链球菌发酵产物中提制的一种多肽抗菌素类物质,是一种世界公认的安全的天然生物性食品防腐剂和抗菌剂。早在1928年,Ｒｏｇｅｒｓ和ｗｈｉｔｔｉｅｒ就发现乳酸链球菌的代谢产物能够抑制部分革兰氏阳性菌的生长。1944年Ｍａｔｔｉｃｋ和Ｈｉｒｓｃｈ发现血清...
发帖时间：2006/4/18 15:16:00
一、危害的定义：食品供人类消费时引起损伤或致病的生物学、化学和物理的特性。生物学：细菌、病毒、寄生虫化学：天然存在的化学物质添加的化学物－食品添加剂外来或偶然添加的化学物质物理：玻璃、金属等损伤：口腔出血致病：食源性疾病和中毒二、食品中的危害生物学的危害Ａ生物学的危害生物学的危害...
发帖时间：2006/5/7 15:07:00
返回打印罐头食品商业无菌的检验时间:2003-06-2012:48:53|[<<][>>]1 主题内容与适用范围 本标准规定了罐头食品商业无菌检验的基本要求，操作程序和结果判定。 本标准适用于各种密封容器包装的，经过适度的热杀菌后达到商业无菌，在常温下...
