发帖时间：2009/10/18 15:56:00
腊肉的制作方法1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4-5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨肉,还要切除骨头。加工有骨肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤...
发帖时间：2013/12/10 21:54:03
有没有这样的经历，做的东西好好的老板要求换这换那的？说白了就是说成本高。比如，猪肉贵了用鸡肉，鸡肉贵了用鸡碎肉，时而用点鸭肉。这样的原料我用过很多了。降低成本的同时带来了不少风险，于是老板又找你谈质量问题。烦死了，不是说杀菌后就万无一失了，要不加防腐剂干什么!真心的希望以后的老板...
发帖时间：2004/7/13 15:06:00
救助猪肉制品加工技术和猪肉副产品综合利用请各位大哥多多指教小弟在着先谢谢大家了[em02]...
发帖时间：2005/12/17 12:47:00
GB2726-2005熟肉制品卫生标准[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-12-1712:47:41编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/3/1 13:29:00
求助：请问各位同行，办一个小型的肉制品加工场需要那些设备，主要是加工猪肉和羊肉类的。...
发帖时间：2007/1/12 16:33:00
肉制品口感脆嫩关键在磷酸盐与卡拉胶的复配,必需将俩者综合一起研究才能达到目的...
发帖时间：2007/11/14 21:32:00
哪位有好的做肉制品的网站介绍给兄弟一个啊，中英的都可以。谢谢啦！...
发帖时间：2013/2/1 8:30:03
肉制品在腐败过程中，肉质中蛋白质和脂肪哪一个首先败坏?PH又是如何变化的?...
发帖时间：2016/9/9 16:48:22
本人做肉制品防腐保鲜研究推广与销售，欢迎大家一块讨论学习成长进步！...
发帖时间：2006/4/23 16:04:00
请问各位大虾们：什么是低温肉制品啊？低温肉制品包括哪些呢？还有什么是香肠啊？火腿肠属于香肠吗？哪种咸咸的干干的不能直接吃的也是叫香肠吗？急切期待解答，谢谢！...
