发帖时间：2004/10/25 18:59:00
这个东西好象做老抽酱油用的多些,一般酱油是不大用的吧...
发帖时间：2005/4/11 23:42:00
我是从海天出来的,对老抽有很深的研究,有兴趣同我合作!...
发帖时间：2005/8/15 22:24:00
视品种加入一些香料，如八角、桂皮、小茴香、五香粉、甘草、老抽等一起卤...
发帖时间：2005/3/1 23:10:00
我也是搞研发的，其中老抽项目和海天的比了很多年了，到前一段时间才有点眉目，惨啊，联系方式？...
发帖时间：2005/3/22 14:39:00
回上一楼,经验告诉我们,做事不要太依赖别人,你觉得做老抽酱油,色率,红指,风味,体态,边方面重要....
发帖时间：2005/4/3 13:18:00
老抽什么都不重要，只要炒菜上色好一条就够了。据不完全统计，去年我炒红烧肉共炒了100多斤肉。...
发帖时间：2005/4/3 23:21:00
你好，你的老抽王要做到什么成本。氨基酸是多少，用焦糖色还是用桔水做，做多少波美。...
发帖时间：2005/4/3 23:26:00
海天老抽王的特点就是上色好、红色指数高、体态光亮、炒菜24小时不发乌。...
发帖时间：2006/5/28 10:06:00
晕,先把蛋煮一下,然后把蛋壳微敲破,就OK了,放点老抽酱油上色就够了...
发帖时间：2004/8/23 22:59:00
呵呵，gjcheng的观点我不认同。首先，老抽和生抽的区别在于老抽多了以下工艺：加糖（加焦糖色素）后在太阳下反复晒，不仅可以上色，而且风味更为浓郁。至于光泽的问题，其实还是有不少办法的。如，过膜、加硅藻土过滤、长时间放置。...
