发帖时间：2005/8/3 23:54:00
要控制杀菌后的产品细菌总数，首先要控制加工过程中的卫生和温度、时间，防止细菌大量繁殖；其次是杀菌温度和时间、冷却温度和时间的控制。产品杀菌冷却后，要及时冷却，产品中心温度应降至10度以下（这里指低温产品）才可包装。产品在冷藏过程中，细菌总数开始会下降的。...
发帖时间：2006/6/27 8:26:00
第一节菌落总数一、菌落总数的概念及卫生意义食品中细菌数量越多，则食品腐败变质的速度就越快，甚至可引起食用者的不良王应．如有人认为细菌数量达到100—1000万个／g时食品就可能引起食用者的食物中毒。菌落：指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同...
发帖时间：2012/8/23 9:08:47
近日微博上流传一条生活常识帖，称食物落地后只要在5秒内捡起就可继续食用，被称作“5秒规则”，而也有人称之为“3秒规则”。其中说到“实验的食物掉到地上的时间分成3秒、5秒、10秒捡起来，再拿去分析细菌数量和种类。结果显示，3秒为关键，超过3秒细菌就开始滋生。另一个影响原因为食物种类...
发帖时间：2004/7/30 14:59:00
关于食品检测有什么好的项目么?比如快速测抗生素,细菌总数什么的...
发帖时间：2004/8/9 6:56:00
不包括,在测细菌总数时,需要高温杀菌的过程,就是以杀灭芽孢为标准的.这在(微生物)书上有的....
发帖时间：2004/10/13 8:54:00
细菌总数：是指1g或1mL样品在特定培养基上（营养琼脂），在37℃下培养24小时所生长出的菌落总数。...
发帖时间：2004/10/30 1:08:00
上学的时候老师对“菌落总数”和“细菌数”讲很多了，不懂也说不过过去了。[em04][em04]...
发帖时间：2004/11/1 12:21:00
实在对不起，这里面涉及到核心技术保密的问题，我只能说既不加防腐剂，又要抑制细菌的生长。...
发帖时间：2005/1/1 23:10:00
紫外线穿透能力差，只能杀照射面的细菌，常用于空气和水的杀菌。产品没用紫外线杀菌。...
发帖时间：2005/1/20 22:46:00
有那位大哥能告诉我做涂抹试验和空爆试验后细菌数达到多少才能合格吗？...
