发帖时间：2005/11/7 15:29:00
阮冰林:你好可以加入改良剂。速冻汤圆改良剂成份均为天然物质，是速冻汤圆的理想改良剂。非常适合于水磨糯米粉和速冻汤圆生产厂家使用。加入速冻汤圆改良剂后有以下特点：一、制作的速冻汤圆可免去水磨糯米粉热烫工序。直接用冷水调粉，包馅不裂，提高工效，无论手工还是机器制作，成品率均可达100...
发帖时间：2005/11/11 13:41:00
阮冰林:你好可以加入改良剂。速冻汤圆改良剂成份均为天然物质，是速冻汤圆的理想改良剂。非常适合于水磨糯米粉和速冻汤圆生产厂家使用。加入速冻汤圆改良剂后有以下特点：一、制作的速冻汤圆可免去水磨糯米粉热烫工序。直接用冷水调粉，包馅不裂，提高工效，无论手工还是机器制作，成品率均可达100...
发帖时间：2006/6/30 19:45:00
本人最近在尝试做一种熟化汤圆：以糯米粉为主要原料，加入其他增稠稳定剂，加水和面，分切，包陷，搓圆，真空包装，水蒸气高温蒸煮，冷却，成品。放置一个星期后汤圆变硬，容易开裂，体积缩小，真空包装开始变松。希望各位高手多多指导和讨论。原料：1、糯米粉100，CMC0.5，磷酸盐0.015...
发帖时间：2004/11/18 14:28:00
我是专家，告诉搂主吧，不收咨询费了，模粉可以用糯米粉或者便宜的玉米淀粉做，可以重复用几次，但结块后就不能用了，要全部换掉。不要用那种又贵有没用的变性淀粉，都不如玉米淀粉的...
发帖时间：2005/6/3 11:08:00
各位大虾好：本人现在急于知道部分原料的价格！望知道的大虾能告诉小弟！白糖、棕榈油、麦芽糖浆、椰子油、全脂奶粉、无水酥油、WPC、BBA、葡萄糖粉、糯米粉、糊精、等！万分感谢！！...
发帖时间：2005/6/28 10:35:00
1、白糖3千2多2、全脂奶粉1万8千（国产）2万5千（进口）3、葡萄糖2千6左右4、WPC，蛋白含量你要多少？价格不棕榈油4600元/吨麦芽糖浆1750元/吨糯米粉3600元/吨糊精2400元/吨qq15423780...
发帖时间：2006/5/20 22:04:00
常见的淀粉如玉米淀粉、甘薯淀粉、糯米粉、面粉等，这些含有直链淀粉和支链淀粉的产品，哪中的支链淀粉含量高呢？是不是支链含量越高，他的保藏性就越好呢？ 哪中淀粉最不容易老化呢？...
发帖时间：2006/7/15 9:08:00
lzb4559:你好！我们南方一般是用糯米粉来做汤圆，应该是支链淀粉含量比较高，没有尝试要用直链淀粉来做啊，如果用直链淀粉含量较高的淀粉来做是要采用什么样的原料呢？请指点！...
发帖时间：2006/10/1 10:48:00
以下是引用昆石在2006-9-3021:43:00的发言：以下是引用hexiankeji在2006-9-2810:29:00的发言：用汤圆粉也就是元宵粉还是糯米粉也叫酒米粉。试试。[em05]一开始就使用过了，不行，一煮就化掉了一样需要糊化了再粘啊。...
发帖时间：2007/2/23 14:53:00
有个日本公司kobird，他们有全套的面皮蒸煮设备，或者在在上海有个叫“城百机械”专门做日本雷恩机的，都可以帮助你。另外可以用蒸饭车做也可以。配方也没什么特别的，用糯米粉，但要加适量的糖浆...
