发帖时间：2016/7/25 15:57:57
杜德春烘焙自主研发尖端糕点技术：新式蛋糕（烘烤类）[attachimg]24162[/attachimg]产品名称：新式蛋糕产品类型：中点烘烤类产品口味：多种口味（原味，奶香味，蜂蜜味，红枣味，水果味，牛奶等味）产品特色：软香的同时，伴有浓郁的蛋香与各种天然原味物质的纯正味道产品...
发帖时间：2017/8/22 16:09:38
发酵蛋糕[attachimg]26459[/attachimg]酵种部分：配方：高筋粉250g奶粉40g糖粒50g野生酵母100g酸奶20克净水150-180g制作工艺：食材放在一起稍搅拌发80min后用。主部分：配方：鸡蛋660g糖粉300g细盐5g麦粉500g吉士粉40g新...
发帖时间：2015/9/21 20:47:25
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23534[/attachimg]<论糕点焙烤软质产品保质期》《论中小型糕点焙烤企业的中国式管理》《烘焙技术系统的艺术》《糕点产品的包装审美》《糕点产品的色香味美》《油炸糕点产品的现代元素》《焙烤产品的现代元素》《制作者、代理商、...
发帖时间：2016/11/12 12:23:30
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24518[/attachimg]：变质是食品由微生物生长繁殖引起腐败反应。GB2760_2014食品防腐剂主要对霉菌需氧芽孢杆菌、革兰氏阴性杆菌等微生物菌团产生抑制杀灭作用。脱氢与山梨酸在PH值与量越过程对酵母菌团从抑制到杀死，丙酸超...
发帖时间：2007/11/7 16:12:00
我看了很多网站上说了很多设备,鱼糕机,蒸糕机.采肉机.打浆机.好多好多,但又听到有的听前辈说那些根本就用不上,还有说一斤鱼能做4到6斤鱼糕,这一斤鱼是包含了头和骨头吗?还是说一斤精肉糜....
发帖时间：2009/3/10 12:34:00
[求助]如何增加糕粉的粘性？请教各位大侠？有谁知道如何提高膨化糕粉的粘性，或添加剂也行。用糕粉加糖浆（白糖加水煮）做出来的产品，过几天就没有了粘性容易变硬。大家帮个忙。。。...
发帖时间：2015/5/19 17:49:23
杜德春烘焙技术研发机构:糕点四大生命元素-“香味色美”糕点的增香分三类技术方法：1自然增香溯源原味；2香粉香精醇和调味；3传统与现代嫁接复合滋味。缺乏香气糕点是没有生命力的...
发帖时间：2008/10/22 23:14:00
我要全套的年糕几器的品牌年糕群QQ72647704...
发帖时间：2015/9/23 9:36:57
在高温多雨的梅雨季节，烘焙产品（面包、蛋糕、糕点等）往往容易发霉变质，使其保质期大大缩短。我们知道，致使烘焙产品（面包、蛋糕、糕点等）发霉变质的原因主要有以下二个：更多专业知识阅读请关注微信公众号：bebio2014 （1）烘焙产品本身含有的霉菌、腐败菌生长繁殖发生霉变...
发帖时间：2007/2/9 16:16:00
普罗旺斯咸蛋糕配方:糖粉150克奶油250克盐6克鸡蛋200克鲜奶200克低筋粉300克高筋粉150克BP20克玉桂粉2克红椒粉2克黑胡椒粉2克工艺：1、糖粉、奶油、盐用搅拌器打发后。2、加入鸡蛋拌匀，慢速加入一半鲜奶。3、其它原料全部加入拌匀，在加入剩下的一半鲜奶。4、松弛好面...
