发帖时间：2007/9/5 11:54:00
蛋糕装饰基础作者：SusanReid译者：童梦对于大多数面包师来说，烘烤蛋糕是一件轻松舒适的工作，不过，复杂蛋糕装饰却令人望而生畏。虽然制作出漂亮的蛋糕装饰需要大量的练习，然而蛋糕装饰并不难学。这里，我们就将向大家展示一些蛋糕装饰的基本技巧。只要你能够灵活的运用这些基本技巧，你一...
发帖时间：2005/10/10 16:40:00
戚枫蛋糕属于海绵蛋糕的一种，它的生产工艺与传统海绵蛋糕生产工艺有较大区别。它在调制面糊时是将蛋白与蛋黄分开搅打，其制出的蛋糕品质较用全蛋液搅打制得的产品体积更膨大、组织更疏松，戚枫蛋糕生产技术要求较高，操作复杂，需要操作者具有较丰富的实践经验。原料及配方：蛋糕专用面粉：1300克...
发帖时间：2008/12/30 20:38:00
我公司新研制成功了长寿糕,条糕浇注机,产品形状比较新颖,大小可以随意调整,完全替代手工操作,自动化程度高,有自己的食品厂可以随意参观考察,电话13605336195.[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-12-3020:43:32编...
发帖时间：2016/3/12 10:11:15
蛋糕面包绿豆饼月饼糕点防腐技术[attachimg]24043[/attachimg]杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24043[/attachimg]根据多年沉淀研发糕点经验，对于普通生产环境与不存氮气包装情况下_面包产品（面包表面装饰夹心包括黑米色拉酱）；蛋糕产品...
发帖时间：2007/10/29 8:55:00
吉士粉在蛋糕中的作用...
发帖时间：2010/2/26 22:05:00
如何计算雪糕的膨胀率...
发帖时间：2007/12/26 15:26:00
我厂是专门生产铝合金蛋糕模具的企业,本厂创立于1996年,产品多元化、式样繁多，多年来深受业界的信任及支持。“品种齐全”“款式新颖”“价廉物美”是我们对广大客户的承诺。创优求升华、与时俱进的企业精神为宗旨。本产品轻巧耐用，具有良好的卫生无毒特性，更能提高工作效率和增加食品的美观和...
发帖时间：2013/9/28 11:15:39
据统计，西点行业近年来正处于快速发展上升期，近二年来国内市场的面包、蛋糕、西点店呈现迅猛发展趋势，市场上出现不同品牌，不同档次的西饼店，店店生意火爆异常，仅广州地区就有近一千多家店，年销售额超过八亿元。其中大部分以民营为主，经营灵活，其发展速度年平均增长百分之二十。随着人们消费水...
发帖时间：2011/10/29 12:30:12
如何保证面包、蛋糕等高水分产品保质期达六个月以上（二）以前我发表过《如何防止面包、蛋糕等高水分产品发霉（一），现在抽空整理形成（二），希望大家能有所借鉴。为什么会引起蛋糕、面包等高水分产品发霉？其中的原因我就不细说了，那么，怎样才能保证面包、蛋糕等高水分产品保质期达六个月以上？根...
发帖时间：2007/9/19 13:08:00
中西糕点小屋中西糕点小屋中西式糕点在这里交流!请糕点师傅们快快加入进来!欢迎大家!这里是糕点群!只谈糕点!!!QQ群号是12560925请大家加入进来...
