发帖时间：2006/6/21 18:04:00
酸奶是一种具有独特风味和质构的发酵乳制品，在我国发展前景看好。但是，稳定性问题是目前酸奶生产和销售中的重要问题，严重影响着产品的品质和保质期。酸奶的稳定性问题主要有乳清析出、脂肪上浮、凝乳不均匀等。但是，目前在研究和评价酸奶稳定性时，缺少准确、快捷、标准的方法；本文主要试图探讨一...
发帖时间：2007/2/3 16:59:00
最近找到的，跟大家共享一下SMG冰淇淋复合乳化稳定剂陈运中陈运中摘 要 介绍了冰淇淋乳化剂、稳定剂的作用和常用品种，并比较了它们的优缺点。介绍了以魔芋微细粉为主要成分的SMG(Synergismmannanglue)冰淇淋复合乳化稳定剂的组成、生产工艺、机理和产品性能。关键词 S...
发帖时间：2005/1/25 13:55:00
广州合诚实业有限公司是一家从事乳化稳定剂生产的高新技术企业，因业务需要，急需在北京增加一名乳化稳定剂技术支持工程师，主要负责北方市场的技术支持。要求有2年以上乳品或食品研发工作经验。待遇从优。有意者请联系：020-32067089邹先生13711507272或传真020-3206...
发帖时间：2005/6/10 15:35:00
要求：1、稳定性好，常温存放9个月内无分层和沉淀，9个月后取样摇匀，离心测试：沉淀量小于1.0％2、采用脱脂奶粉生产（非常规乳酸菌饮料）3、最后产品的蛋白质大于等于1.0％4、能同时耐以下杀菌条件：95度30分钟，137度4秒5、稳定剂原料成本价格每公斤在25元以下有意者或单位请...
发帖时间：2005/11/24 15:30:00
求教各位大侠：我是在一家饮用水机厂做微生物检验工作的，在测定菌落总数的时候发现，菌落总数非常的不稳定，有时是几十个，很快就变成了几百个；有的水样的情况就是有时几千个，有时就只有一千多个，没有一个稳定的情况出现，这种情况是怎么回事呢？我的QQ是85198513请各位帮帮我吧...
发帖时间：2005/9/14 23:10:00
我是一专业稳定剂厂西南西北九省区的业务，真诚结交做添加剂的朋友共同协作做事，我的qq:282566470请注明作哪类添加剂。我的信箱：scentbar@163.com电话：13980883100华磊[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于200...
发帖时间：2006/7/11 17:02:00
目前市场上做花生奶的原料主要有两种：花生仁和花生酱但做起来稳定性都不是很好，不知道有没有在这方面有研究的，可以交流一下！主要问题就是：油层，沉淀！...
发帖时间：2006/9/25 14:02:00
各位大虾：我在做均质酸奶，结果均质后放置，发现产品会出现瓶子低部都是清液，产品出现分层了，不知道该怎么解决。是稳定剂的原因还是其他？茫然哦，有谁知道请赐教一二。谢了!...
发帖时间：2013/1/20 10:46:46
我是做保险蛋糕的，但是蛋糕的PH呈弱碱7.2-7.4,霉菌比较容易生长，加了苹果酸，但是作用不大，但是酸加多了味道会偏酸，我想问问是不是可以通过一些什么途径增加酸的稳定性？...
发帖时间：2007/6/4 11:30:00
[求助]请多发些稳定剂方面的帖子,好吗??我对稳定剂了解不是很多,想了解一些!!谢谢!!...
