发帖时间：2009/3/11 13:17:00
在火腿肠中添加0.3%～0.5%粉状大豆磷脂，能有效防止油脂渗析，提高质品中淀粉的吃水性，增加弹性，减少淀粉填充的糊状感，改善口感，风味；应用于肉制品：适量添加改善蛋白质、淀粉、水的结合状态，益于肉制品的持水性。国内大豆磷脂的研究开发工作始于60年代，１９９９年初在北京召开了首届...
发帖时间：2005/3/14 6:41:00
以下是引用2001tsm在2005-2-249:00:00的发言：大豆蛋白粉大豆多肽大豆低聚糖大豆异黄酮大豆卵磷脂说的不错，敢问前辈是从事保健品的吗？...
发帖时间：2005/3/23 13:47:00
谢谢回帖！我做国外卵磷脂的代理，不知道国外的好一些还是国内的好一些。含量都说在30%以上。卫生情况可能能好一些吧。可不知道除了这些之外，还有什么？...
发帖时间：2005/3/24 23:24:00
那我就先开个头吧，单甘酯、蔗糖酯、斯潘、土温、卵磷脂这些都是常用的乳化剂！大家热烈讨论吧！哈哈[em01][em01][em01][em01][em01]...
发帖时间：2006/3/27 11:55:00
不好意思在客户面前乱说伤了客户我的错!以后只做不说了呵呵!磷脂有轻微异味用不用要看你的需要了不过我没有推荐客户用过...
发帖时间：2006/7/29 11:57:00
因为是手搓小麻花，所以筋度要求比较高。配方里主要有碱（小苏打）、大豆磷脂。通过老面自然发酵起酥，没用起酥剂。...
发帖时间：2007/5/10 9:26:00
面粉25KG水50KG小苏打35G碳酸氢铵200G盐50G油200~1000G卵磷脂150G淀粉2KG至于夹心油,呵呵,就得看你的成本了....
发帖时间：2007/12/24 13:05:00
我是浙江台州的，有哪位朋友知道，在台州那里可以买到鲜奶精、水果味无水粉末，15%水份的玉米、卵磷脂等食物原料与添加剂....
发帖时间：2008/3/12 13:25:00
不要说得太肯定了。我公司专门生产大豆油，从未见过棕榈油。色拉油在很低温度下还是会有沉淀的，这应该是磷脂。它对人体无害。...
发帖时间：2008/3/31 18:01:00
富含人体健康所需的大豆蛋白、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、多种维生素、微量元素及膳食纤维、营养均衡全面。...
