发帖时间：2012/10/25 14:45:21
酿造食醋、原料：淀粉类、糖类、食用酒精、酶制剂、水等生产工艺：用微生物发酵工艺，经酒、醅、淋、煎、陈等，历时40余天，才得半成品食醋。储存陈酿三月～数年，才能有成品问世内容物的成分：含有多种有机酸（其中50-60%醋酸及多种不挥发酸）、18种氨基酸、醇、酯、酚、醛、还原糖、多糖等...
发帖时间：2005/10/12 10:10:00
食品的腐败变质及其控制1．引起食品的腐败变质的主要因素1）生物学因素a)微生物:影响微生物生长发育的主要因子有水分活度、pH值、氧气、营养成分、温度b)害虫和啮齿动物2）化学因素a)酶的作用b)非酶作用（非酶褐变）c)氧化作用3）物理因素a)温度b)水分活度c)光4）其它因素2．...
发帖时间：2007/1/19 22:18:00
食品的腐败变质及其控制1．引起食品的腐败变质的主要因素1）生物学因素a)微生物:影响微生物生长发育的主要因子有水分活度、pH值、氧气、营养成分、温度b)害虫和啮齿动物2）化学因素a)酶的作用b)非酶作用（非酶褐变）c)氧化作用3）物理因素a)温度b)水分活度c)光4）其它因素2．...
发帖时间：2005/1/29 15:21:00
膜蒸馏技术膜蒸馏技术是疏水性的微孔通过温差分离挥发性物质的一种膜技术，与其他膜分离过程相比，具有操作简便、设备简单、可在常压、低温下进行的优点，可以利用太阳能、地热、温泉等廉价的天然低温能源的能量，只有水蒸汽能通过膜孔，膜蒸馏过程十分纯净，并具有以高效率的小型组件构成大规模生产体...
发帖时间：2009/5/19 14:01:00
I+G，是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUMGUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。早在150年前，科学家在肉汁中发现IM...
发帖时间：2014/5/17 14:29:14
味精的主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体，因而当味精被人们食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，从而使味精发挥增进食欲的作用，并且诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收。味精进入...
发帖时间：2017/4/1 10:13:51
食用胶体的种类 食用胶体shiyongjiao作为食品增稠剂shiyongjiao广泛应用于食品行业和其他行业，食用胶体(亲水胶体shiyongjiao.cn)的种类有五种，根据胶体提取原料的不同，分别为植物胶、动物胶、海藻胶、微生物胶、化学改性胶等。 以下将从不同食用胶...
发帖时间：2016/9/20 11:08:04
2016年国际食醋科技论坛为促进食醋行业领域专家、学者的交流与合作，江苏恒顺醋业股份有限公司定于2016年10月20-22日在江苏省镇江市召开2016年国际食醋科技论坛。热忱欢迎国内外从事食醋生产的经营者、从事食醋研究的专家学者、科研人员和对食醋产业感兴趣的社会各界人士参加会议。...
发帖时间：2006/3/20 12:16:00
奶酪生产世界上绝大部分的奶酪是用牛奶制作而成的，然而其他动物的奶，特别是山羊和绵羊的奶也广泛的被用来做奶酪。在欧洲（半）工业化的奶酪生产中所用的牛奶质量被严格的控制，绝大部分的奶酪是用经过热处理或者经过巴氏消毒的牛奶（全脂，低脂，或脱脂）为原料制作的，如果牛奶未经巴氏消毒，则奶酪...
发帖时间：2004/11/8 14:28:00
啤酒市场杀出个“奶啤”来潇洒惯了的啤酒军团最近受到了新的挑战———一种以乳产品为原料的奶啤已经紧锣密鼓地开始攻打市场。奶啤酒作为一种新流行起来的啤酒饮料，不仅保留了奶与啤酒的营养成分，而且经过二次生物发酵技术，使牛奶中的营养成分更利于人体吸收；加之乳糖含量相对较低，更适合于乳糖不...
