发帖时间：2007/5/9 10:54:00
猪皮在肉制品中的作用类似于明胶。也可以焯熟后再绞碎添加。...
发帖时间：2006/7/25 10:24:00
各位高人，请问胶体如何复配，可以使其35度不化且透明并有猪皮冻的口感，当然可以加猪皮冻，谢谢！！...
发帖时间：2006/8/15 15:32:00
以下是引用hexiankeji在2006-7-2911:15:00的发言：冰粉粉+魔芋粉+明胶+猪皮冻=可以在35度不化且透明并有猪皮冻的口感冰粉粉是单体吗...
发帖时间：2007/4/16 19:24:00
虽然看不到你写的文章,但希望借宝地向大家请教一下,猪皮虽然好但毛根不好处理啊,尤其猪皮一吃一嘴巴毛,相当的难受啊请问如何改进?有办法吗?...
发帖时间：2007/5/8 13:31:00
添加猪皮的目的是什么？是减低成本、还是下脚料的综合利用、还是有助于凝胶、还是增加猪皮的这种风味。添加方法当然是斩碎再添加！...
发帖时间：2005/5/30 15:33:00
我遇到过客户买猪皮熬好以后加进去的,单价要比肉制品低,可以明显降低成本.比用卡拉胶合算....
发帖时间：2006/7/18 9:38:00
哈哈！我们正好有进口的猪皮明胶，冻力260，德国嘉利达！可以随时联系我：13901004727...
发帖时间：2006/8/15 17:33:00
以下是引用ttl5470在2006-8-1515:32:00的发言：以下是引用hexiankeji在2006-7-2911:15:00的发言：冰粉粉+魔芋粉+明胶+猪皮冻=可以在35度不化且透明并有猪皮冻的口感冰粉粉是单体吗是单体...
发帖时间：2006/8/10 10:33:00
以下是引用shangxinyu在2006-8-918:52:00的发言：为什么要用到猪皮呀？“把羊羔的原汁用棕筛过滤”，这是什么意思呢？感觉味道应该不错，不过我总觉得吃什么乳猪、羊羔什么的有点残忍，呵呵[em12]用猪皮是为了成肉冻，也可以用食用明胶替代。我也常常边吃边说宰杀者残...
发帖时间：2011/9/19 22:34:55
[quote]虽然看不到你写的文章,但希望借宝地向大家请教一下,猪皮虽然好但毛根不好处理啊,尤其猪皮一吃一嘴巴毛,相当的难受啊请问如何改进?有办法吗?[color=#999999]longxuanfeng发表于2007-4-1619:24:00[/color][url=http:...
