发帖时间：2006/8/8 11:36:00
腊猪头包括猪头的上腭(马面)、下颏及舌头三部分。原料配方原料(包括上腭、下颏、舌头在内)50千克精盐3千克硝25克酱油1.5千克白糖1.75千克大曲酒1千克酱色0.5千克制作方法1.原料整理：猪头以嘴为界，上下劈开，取出猪脑，挖出眼睛，面部称上腭(马面)，喉部称下颏，再割下舌头，...
发帖时间：2006/8/8 10:47:00
[UseMoney=2]制作方法1.原料选择：新鲜猪头(猪重50千克左右)、桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、糖、黄酒和味精。2.处理：先将猪头劈开，割掉口条、脑髓、刮毛、洗净。然后带骨放入血水中煮1小时左右。3.煮制：捞出后剔除骨头，原汤加盐，撇去血沫，清汤后将肉重新放置锅...
发帖时间：2006/7/28 16:41:00
酱汁肉是江苏苏州名产，以色泽鲜艳，酥润可口而著称。每年清明节前上市，夏至落市，是季节性产品。[UserCP=100]原料配方猪肉100公斤绍兴酒4～5公斤白糖5公斤盐3～3.5公斤红曲米1.2公斤桂皮0.2公斤大茴香0.2公斤葱(打成把)2公斤生姜0.2公斤制作方法1.原料选择：...
发帖时间：2006/7/24 10:45:00
肉制品加工技术1、中式肉制品技术开发：A、灌肠制品加工灌肠制品是用鲜(冻)畜、禽、鱼肉经腌制或未经腌制，切碎成丁或绞碎成颗粒，或斩拌乳化成肉糜，再混合添加各种调味料、香辛料、粘着剂，充填入天然肠衣或人造肠衣中，经烘烤、烟熏、蒸煮、冷却或发酵等工序制成的产品。这类产品的特点是可以根...
发帖时间：2006/6/14 14:39:00
相对于高温肉制品而言，低温肉制品具有更好的风味和更高的营养价值。而低温肉制品对加工技术和卫生条件的要求较高，如稍有不慎，便会引发腐败变质。有关专家认为，采用高效的防腐保鲜剂及合理的技术，可以有效提高低温肉制品的卫生质量、延长此类产品的保质期。低温肉制品是肉类产品的发展趋势由于世界...
发帖时间：2006/2/2 7:52:00
放假前在我们街上一个熟肉店里买到一些猪头肉，他的工艺是烤制的，一点也不腻肉还挺干。相当好吃，我问老板是真的烤的吗，他说先煮后烤。我想向他学他不肯。有知道工艺的朋友请告诉我，我可以提供学费。QQ576982391lord_sd@a63.com谢谢...
发帖时间：2005/8/5 12:01:00
1.那个著名的“穿过你的黑发的我的手”---海带炖猪蹄。2.我在公司楼下的饭店点过一道菜《母子相会》，菜上来一看，晕！居然是黄豆炒豆芽！3.我点过一个《雪山飞狐》的菜，**！就是炸虾片（白色），上面有几个很小的炸虾皮!不过，西安饭庄的雪山飞狐就好多了，小蝎子炸过后放再炸虾片上4....
发帖时间：2005/1/20 21:28:00
上周末在汇金前面，有学生模样的人要我捐款献爱心>我的口袋里正好只有100的票子，一点零钱也没有了>于是，我脱口而出--真是对不起，我实在是一点爱心也没有了（本来想说零钱没有了的），一群人狂晕>>我同事的真事:在会议上做翻译,指着投影屏幕本来想说:请大家看这...
发帖时间：2004/12/17 5:13:00
第七章人生就像是在一条黑暗的甬道中摸索，说不定什么时候摸到机关，眼前就一片光明。自从那天发泄完怨气，我就像是从黑暗的甬道中爬了出来，强光突然打在脸上，有些不知所措，同时轻松得一塌糊涂。“买牛师傅方便面，送X牌火腿肠抽奖桂林游”活动平稳的送走了一批批的幸运儿，金钱也像流水般汹涌而来...
发帖时间：2004/8/20 10:25:00
我曾在××饭店点过一道菜《母子相会》，菜上来一看，居然是黄豆+豆芽！我点过一个《雪山飞狐》的菜，**！就是炸虾片（白色），上面有几个很小的炸虾皮!《走在乡间的小路上》，天呀，竟然是红烧猪蹄，然后边上镶点香菜！有一次和同学去巴山吃饭，发现有一个凉菜叫做《一国两制》，就随口问服务员这...
