发帖时间:2007/3/7 21:47:00
怎样烹制菜肴滑嫩当你在烹调菜肴的时候,你是否想过为什么饭店里的炒肉片总要比家中炒得嫩?经油炸的花生米为什么会发脆?炸鱼块、桂花肉为什么会给人外脆里香鲜嫩的感觉?其实这一切都与水有关。菜梗饱满、叶片碧绿的青菜就鲜嫩适口,因其含水分多;鱼之所以比瘦肉嫩,是因为鱼含水分多(约85%,瘦...
发帖时间:2007/1/22 13:21:00
香喷喷的鸡肾饭【家常篇】煲仔饭在广州的发展时日已长,不少食肆都会备一两款。例如五邑之地的油盐饭、广州酒家的腊味煲仔饭、惠食佳的黄鳝煲仔饭、流金岁月沪杭菜馆的蟹皇菜饭煲等。在广州吃中午饭,有时间的话不妨在写字楼周围,都能找到吃煲仔饭的排档或茶餐厅,一排灶头上摆满冒着热气的煲仔,一个...
发帖时间:2007/1/18 17:39:00
科尔沁牛肉礼品盒极品礼品盒(550元)内装产品:S外脊、S眼肉、奶饲犊牛肉、牛尾、牛鞭、牛宝重量:3.45kg/盒高档礼品盒(280元)精选牛肉中的上品部位:上脑眼肉等切片,肉质鲜嫩多汁,可炒,可做西式牛排,可让您一品牛肉之精粹。内装产品:B上脑切片、B眼肉切片、美式肥牛(切块)...
发帖时间:2006/9/25 15:30:00
好味小食店花名册 广州有很多地道的美食店,大家不妨根据朋友的口味,带他们去尝尝鲜。 华辉拉肠:以做拉肠为主,品种比较丰富。 推荐:韭黄鸳鸯肠、荔湾艇仔粥 巧美面馆:以做面食为主,银丝幼面爽口弹牙,汤是按照传统做法熬成,有浓浓大地鱼香味。 推荐:五宝云吞 强记鸡粥:这间...
发帖时间:2006/8/10 8:38:00
[UserCP=150]制作方法1.牛胃处理:经清水刷洗后,用10%氢氧化钠溶液,70℃浸约20秒,取出搓掉胃内薄膜,冲洗干净,然后用精盐、食醋搓擦去净异味,并以流动水浸泡约0.5小时左右,取出放入0.1%醋酸或盐酸溶液中和,后再用清水刷洗一遍。经沸水煮约10分钟,切成长6厘米、...
发帖时间:2006/8/7 18:53:00
吃方便面需要科学搭配随着随着食品加工技术的进步,传统概念的方便面已发生了很大的变化,使方便面逐步有了更好的口味和更多的营养。随着方便面的调味料若干年前就已摒弃了盐、糖、味精混合物的状况,粉包、酱包中加入了肉类提取物、骨头提取物、海产品提取物、大豆蛋白、蛋粉、维生素、矿物质,甚至肉...
发帖时间:2006/7/8 15:28:00
中菜部头盘餐前小品Appetizers1.各式刺身拼SashimiPlatter2.锅贴PotSticker3.辣汁脆炸鸡腿FriedChickenLegs(SpicyHot)4.鸡沙律ChickenSalad5.酥炸大虾FriedPrawns6.酥炸生豪FriedOysters...
发帖时间:2006/3/29 16:11:00
香港食物环境卫生署(食环署)21日公布的一项调查结果表明,香港餐厅出售的粥、肠粉、米饭、面条等食物的含盐量普遍偏高,但含钙量低。 香港食环署此次对多家茶餐厅和粥面店的107种粥、粉、面、饭及酱料作了抽样调查,并用化学方法分析这些食物的热量成分和所含碳水化合物、蛋白质、脂肪总量、...
发帖时间:2004/9/7 12:06:00
成都吃喝大全 51.抚琴第一烤 从青田背后到右拐,一直走,过一个路口,再一直走,左边有一家之变态得牛杂小火锅,10元/锅,每天从5点开始就有人排队,一直到8点就卖完,没吃过不晓得味道,但那么多人应该不错,说远了哈,接到往前走,右边有个铺铺,上写抚琴第一烤,即是.还有饽饽鸡吃。...
发帖时间:2004/8/13 15:08:00
台湾旅客朝圣之地:唐朝。此四样食品是香港人最普及的粥面食品。炸两、煎萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、牛腩面...