发帖时间：2008/1/12 17:11:00
食品安全大家谈-----肉制品行业食品安全大家谈，到今为止，已经成功举办了十期，在此再次感谢各位的支持。从这期开始，食品安全大家谈将进行系列讨论，把食品行业的各个子行业分别拿出来讨论其安全问题。每期讨论结束都会有个汇总，在全部结束后，对整个食品行业安全做一个全面汇总。还望大家能够...
发帖时间：2007/12/3 13:27:00
百度上搜到的,供没看过这篇文章的新铜子们seesee...(转)馋嘴鸭产生在熟肉制品市场以传统产品如烧鸡、酱鸡、烤鸭及酱卤猪、牛、羊产品等，整个熟肉食品市场缺乏新品种的叉口。由于其发明者巧妙的利用了新型食品添加剂，使得一推向市场就以其四处飘香的特点抓住消费者的食欲及购买欲。再加上...
发帖时间：2007/11/28 14:50:00
1 高低温肉制品中的特点在肉制品工业化生产中,根据加工温度的不同,可分为高温肉制品和低温肉制品。高温肉制品是指热加工温度在121℃的条件下进行灭菌处理的产品,如用耐高温收缩包装灌制的各种火腿肠都属于这类产品。低温肉制品指在常压下蒸煮或熏烤,热加工时温度在85℃左右的肉制品,如哈尔...
发帖时间：2007/11/2 12:47:00
哪位知道煮熟肉制品的最低温度是多少？...
发帖时间：2007/9/15 15:36:00
引用：请问拉美德反应是什么？？为什么都没怎么听说呢？的确，你不可能听说拉美德反应，也没有人知道这是什么。正确是应该是：美拉德反应美拉德反应：是一种普遍的非酶褐变现象，将它应用于食品香精生产之中，我国还是近几年才开始的。美拉德反应在香精生产中的应用国外研究比较多,国内研究应用很少,...
发帖时间：2007/8/21 16:04:00
辣椒红是从天然辣椒里面提取出来的，国家允许添加。糕点和熟肉等等都可以用，具体允许标准请看文件[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-8-2116:06:53编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/8/20 14:01:00
出差到广州，品尝粤菜，发现叉烧肉红得可疑，一定是使用了色素，注意了一下，好几家餐厅的叉烧都是如此，那些凤爪、猪手也是红得吓人。太可怕了！难道就没人管吗？请教各位:烧腊\熟肉制品中可以使用色素吗?[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-...
发帖时间：2007/8/20 8:45:00
2006年9月，就在上海瘦肉精事件查处之时，就有食品安全专家预测，下一个食品安全危机很可能是现在滥用的色素，皆因目前食用色素使用范围是10年前数倍，但相关国家标准仍停留在10年前。专家的话音未散，“红蛋黑心”事件接踵而至。(v'(,百拇医药鲜红的“？”(v'(,百拇医药河北、江苏...
发帖时间：2007/7/4 19:53:00
本人是做牛肉.熟肉生意的..怎么包装成为礼品形式！用什么机器....
发帖时间：2007/6/25 15:15:00
现在准备做鸭脖子，我查了很长时间就查到了GB2726熟肉制品卫生标准，和抽空包装卤肉制品行业标准，请问各位，我还差什么东西需要查啊，有没有专门的做家禽的一个国家或行业标准啊，谢谢！...
