发帖时间：2010/11/12 8:49:00
请教那类添加剂加入玉米面米淀粉后，经过水煮后仍可以达到QQ的感觉...
发帖时间：2009/7/27 12:08:00
鄙人是一名大一的学生，虽说在食品工程已学习了一年，但显然还是属于极其菜鸟级别的……暑假期间学校要求进行社会实践，是对食品进行调研，鄙人被安排调查熏煮香肠在自己找了一些资料后，有下面几个问题希望能得到各位的解答，先谢过了！1.熏煮香肠目前只有商业标准么？是否有国家标准呢？2.在广义...
发帖时间：2016/6/23 16:01:55
每次煮绿豆糖水的时候，总是要浸泡好长时间，这样容易消耗人的耐心。这里给大家分享个诀窍，让你轻松做出美味绿豆汤。步骤;1、把绿豆洗干净之后，将水滤掉一部分，留刚刚没过绿豆表面的水就可以了；2、将绿豆放入冰箱冷冻到完全结冰，等想煮绿豆汤的时候就可以直接拿出来煮了；3、等水开了再将豆子...
发帖时间：2012/11/7 15:07:34
要想抓住男人，首先要抓住男人的胃口，而男人的胃口还得说你的橱艺，做一些营养的食物更要讲究方法了，大闸蟹营养巨高，吃起来鲜美无比，可是像这样高营养的食物做起来会更要细心一些，否则会做不出它的味道，口感也会不同，那么大闸蟹怎么做好吃呢？最简单的方法就是水煮大闸蟹，这样吃起来味道会很鲜...
发帖时间：2016/6/28 16:35:39
下午就很想喝甜汤，想归想就是不想动，晚上突然觉得好冷想喝姜汤，冰箱还有前些时后煮的寒天老姜黑糖，却想着地瓜姜汤。怎知放置多日的地瓜却从里头给烂了，只好翻找冰箱内其它食材，虽然有几种水果，觉得苹果会比较适合。就以老姜跟苹果当主食材吧，这样湿冷天气怎能没有老姜汤，买的这颗苹果虽然...
发帖时间：2006/4/24 10:05:00
大家好，本人刚刚毕业，到一家小肉制品企业做技术员（公司准备培养），最近我们改用产品原料，将原淀粉改为一公司变性淀粉，中试完后测试其它性能都还好，但水煮一小时后颜色发白，是什么原因？请各位指教，谢谢！我们是重庆的，喜欢吃火锅（水煮）．...
发帖时间：2010/5/1 20:14:00
煮不烂、扯不断！怪鱼疑吃问题饲料更新日期:2010/04/1418:25正常的鱼应该越煮越嫩，但大陆湖北出现一条，经过高温煮了20分钟的鱼，却都煮不烂，而且还越煮越硬，发现这异状的厨师说，平时煮一条鱼花不到10分钟，但这条已经煮了2倍时间，不但煮后变硬，甚至还可以拉扯，弹性就像是...
发帖时间：2006/10/20 15:54:00
速冻水饺煮后起泡，这个问题，已做过很多个实验，有小试也有中试，用过很多原料和添加剂，都没有太大作用，哪位大侠有办法，请指教一二，多谢多谢！...
发帖时间：2005/1/25 10:18:00
[Point=10]煮制形成肉鲜味的主要的物质是什么？[/Point]...
发帖时间：2007/11/2 12:47:00
哪位知道煮熟肉制品的最低温度是多少？...
