发帖时间：2006/9/21 10:00:00
牛肉干加工难点求助！！！！我现在做牛肉干，有一个难点，就是在煮熟切片时出现许多碎肉末，请同仁执教！！！...
发帖时间：2007/4/30 17:25:00
本人试了好多胶体物质都不行。添加何种物质能使成品有高的弹性，就像橡皮筋一样，有弹性而不粘手，吃上去的口感，就像煮熟鸡蛋里的鸡蛋清一样嫩滑！...
发帖时间：2007/7/26 21:17:00
我在做速冻汤圆的时候，发现速冻的汤圆煮熟以后，表面不光洁，有泡泡。加了食用胶体以后，表面更是不光洁。请问原因是什么？怎么处理？谢谢！...
发帖时间：2008/9/20 21:29:00
去批发速冻的汤圆和水饺，直接下锅，煮熟就买，省事。馄饨(云吞)包好的可以放进冰箱，有客人来时拿出来煮就可以了。...
发帖时间：2009/6/20 18:26:00
有些海带容易泡软，可有些海带为什么不易泡软，煮熟后还是很硬？请问有什么办法能使海带变软呢？...
发帖时间：2009/6/26 17:42:00
以下是引用yongdinghe在2008-4-128:54:00的发言：我是做豆腐的有时候出现红色是什么原因引起的呢,请楼上的朋友不吝赐教,谢谢!是豆浆没有煮熟的原因了。。。。...
发帖时间：2010/1/26 11:31:00
请问各位前辈，如果酸奶发酵什么都不添加，只是用鲜奶煮熟后发酵出的酸奶。在2-6摄氏度的低温下能保存几天？...
发帖时间：2010/11/18 17:24:00
我想做Q面，就是一般的面粉加些添加剂，煮熟后口感有种Q的感觉，还要耐水泡耐水煮的那种。请大家给点思路，帮我分析一下，需要怎么复配才可以？...
发帖时间：2011/5/7 8:32:00
金菌克专业从事面条滑爽技术研究本技术保证产品易煮熟，煮后口感更柔和，有咬劲，口感更滑爽；http://www.jinjunke.com...
发帖时间：2004/5/14 9:15:00
材料：酸豆50克，大番茄1颗，花枝50克，洋葱1/4颗，大蒜3瓣，白酒30CC，意大利蔬菜面3球。做法：1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。2、加入墨鱼，淋上白酒拌炒3、加入酸豆、番茄续炒。4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。步骤：1、备妥处理好的墨鱼2、墨鱼快炒熟时再加入...
