发帖时间:2007/5/17 14:19:00
你好.这就要看你是要对色泽的要求了,是偏红还是偏黑呢?或都红中带黑.又或是黑中带红.现在主要用的有红曲红色素和焦糖色素,两种加在一起用.我公司是一家专业生产天然色素的公司.如有需要请联系.张生:13318481080...
发帖时间:2014/9/2 8:34:26
本品能对红曲红、辣椒红、焦糖色素等天然色素,在自然光照,日光灯照射下防止其颜色破坏,保证红曲红、辣椒红、焦糖色素等的天然颜色不褐变或少褐变,特别适用于使用天然红曲、辣椒红、焦糖色素的加工食品中,如:火腿肠、东北红肠、德州扒鸡、泡爪、乡巴佬肉杂……三、本品可以完全或部分取代硝酸盐和...
发帖时间:2008/5/21 17:05:00
酸梅汤一桶酸梅膏170g柠檬酸11g白糖100g焦糖色素10g甜蜜素12g网上抄到一个配方,只是不知道“酸梅汤一桶”这个一桶应该是多少升纯净水,酸梅膏的浓度是不是1:10的酸梅膏,请各位大哥大姐指点迷津。...
发帖时间:2005/5/22 22:50:00
以下是引用mikezhou0在2005-5-2113:07:00的发言:请问哪家公司有通过绿色认证的焦糖色素.急要~~据说国内只有一家~~在此先谢谢各位~~可以通过EMAIL联系~~再次谢谢~~我也有啊,是法国的。...
发帖时间:2010/3/18 15:55:00
产品名称色率红指PH波美用途金黄1型1.1-1.95.7-6.23.8-4.838-38.5高品质老抽、酱油、醋等调味品、卤制品金黄II型2.1-2.85.5-5.73.8-4.838-38.5中档酱油、醋等调味品、卤制品单倍色焦糖色素特点:红色指数高。红色指数达到6.2以上,为...
发帖时间:2006/1/5 14:23:00
(1)自制色素:白绵糖1斤,加入铁锅炒至暗红色,刚转黑时,慢慢加入凉水.边加边熬.加至稀皱状稍过后,继续熬制约5分钟.卤制时,加入老汤中.具体添加量根据当地情.具体况自行实验确定.(2)双倍焦糖色素+红曲红.一般食品添加剂商店都可买到.添加比例:(一般)100焦糖+10红曲红,具...
发帖时间:2008/9/25 6:27:00
今天我去了早市,刚回来,发现有个批发分割鸡的颜色有点黑,看上去很别扭,有一家就买的比较好,我问了从那进货的说好味色还可以。黑的我估计是放酱油的缘故,酱油的色是焦糖色素调的,焦糖色素是糖做的,我估计抄糖色用的时间长了也不行因为他们是一个祖宗。另外用人造色素刷也不好,不能持久。也有毒...
发帖时间:2004/8/23 22:59:00
呵呵,gjcheng的观点我不认同。首先,老抽和生抽的区别在于老抽多了以下工艺:加糖(加焦糖色素)后在太阳下反复晒,不仅可以上色,而且风味更为浓郁。至于光泽的问题,其实还是有不少办法的。如,过膜、加硅藻土过滤、长时间放置。...
发帖时间:2005/5/25 9:54:00
以下是引用肥鱼在2005-5-2417:57:00的发言:嘿不知道了吧?发酵前121度40分钟,然后72小时发酵。国内要仿都是焦糖色素。提高PH值可以缩短杀菌时间,但改回原来的PH值口感变了。嘿嘿我到日本去看过。灭菌那么长时间奶还能用啊???????牛![em08][em08][...
发帖时间:2005/7/12 14:17:00
以下是引用肥鱼在2005-5-2417:57:00的发言:嘿不知道了吧?发酵前121度40分钟,然后72小时发酵。国内要仿都是焦糖色素。提高PH值可以缩短杀菌时间,但改回原来的PH值口感变了。嘿嘿我到日本去看过。大家认为这牛奶还有营养价值吗?我看乳酸菌在这种环境中来发酵都饿死光了...