发帖时间：2007/1/7 15:04:00
1.如何防止QQ糖的褐变.(我们的产品通常一个月就开始褐变)糖果褐变一般是由于糖果与氨基酸的美拉德反映所导致的，形成褐变的因素很多，一般是由于熬糖温度不均匀或温度过高导致的。建议添加些焦亚硫酸钠增加糖体透明度及减缓糖体的氧化！2.如何防止QQ糖的水份流失(乾瘪).1.>生产...
发帖时间：2007/8/23 12:01:00
昨天没来得及写全。其实很简单：无硫，就是用复合酶制剂完全替代焦亚硫酸钠低脂肪，现在有一种乳化剂可以产生油脂的口感，替代30%油脂饼干行业，现在原料价格飞涨，我是希望能给各饼干企业提供点新的突破方向，当然需要各研发人员出来为企业分忧了！无硫饼干，企业可以做产品差异化，从产品特色方面...
发帖时间：2008/12/23 11:10:00
（六）聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚PolyoxypropyleneOxyethyleneGlycolEther别名GPE消泡剂性状无色或黄色非挥发性油状液体，溶于苯及其他芳烃溶剂，亦溶于乙醚、乙醇、丙酮、四氯化碳等溶剂。在冷水中溶解较热水中容易。用途消泡剂使用方法1.本品具有一定的亲水...
发帖时间：2016/9/6 15:59:11
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。常用的食品添加剂有焦亚硫酸钠，无水亚硫酸钠等，目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、...
发帖时间：2013/11/20 11:19:55
日前，央视曝光了山东、杭州等地部分工厂蜜饯生产加工过程中存在严重漏洞，不仅生产环境污秽不堪，而且食品添加剂使用严重超标。被曝光的问题产品经检测，结果显示这些产品中的甜蜜素、糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂，以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫都超过了国家标准要求的最大使用...
发帖时间：2013/11/21 10:15:55
日前，央视曝光了山东、杭州等地部分工厂蜜饯生产加工过程中存在严重漏洞，不仅生产环境污秽不堪，而且食品添加剂使用严重超标。被曝光的问题产品经检测，结果显示这些产品中的甜蜜素、糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂，以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫都超过了国家标准要求的最大使用...
发帖时间：2004/7/21 17:29:00
新采收的蘑菇在常温下容易变色、变味、变形、失重和品质下降，降低鲜菇的销售价格和食用价值。为了延长鲜菇的保鲜时间，可采取如下几点技术进行保鲜贮藏。 一、低温保鲜技术… 低温贮藏是通过降低环境温度来抑制鲜蘑菇的新陈代谢和抑制致腐徽生物活动，使之在一定时间内保持蘑菇的鲜度、颜色、风...
发帖时间：2007/9/21 16:59:00
将“请教腌制酸甜食品的胀袋原因”这个帖子从头看到尾，学到不少知识。我把我们碰到的问题也列出来向大家请教。品名：水煮莲根软包装食品（塑料袋）工艺：新鲜原料——清洗、去皮——腌制（柠檬酸、明矾、焦亚硫酸钠pH3.0，盐度20度左右）——脱盐——漂白（保险粉、六偏）——漂烫（同漂白液）...
发帖时间：2015/6/10 21:53:58
本品是由植物纤维素、乳化剂、螯合剂、磷脂、分散剂、增筋剂、增白剂、变性淀粉等多种食品级优质原料精制而成，是新一代纯天然食品添加剂，无异味，可完全取代传统的食品添加剂使用，本品不含甲醛，制成的腐竹可全部合格。对腐竹有强大的增筋作用，耐煮耐泡耐炒，不糊不烂不硬心。能有效提高腐竹成膜速...
发帖时间：2004/6/29 15:15:00
竹笋及其保鲜技术竹笋鲜美，常作为蔬菜食用，还具有一定的药用价值。竹笋味甘、微寒、无毒，有消渴、利尿、清肺、化痰等功效。竹笋所含的纤维素能促进肠壁蠕动，增进消化腺分泌，利于消化排泄，减少有害物质停滞在肠道，起防治肠癌的作用。因此，竹笋凭其丰富的营养，成为人们日常生活中喜爱的传统食品...
