发帖时间：2004/11/4 17:51:00
在我們今天快節奏和充滿壓力的社會，任何事情似乎都是在匆忙中完成，即便是飲食。如何在這种情況下應付壓力和保持良好的健康？值得慶幸的是，最近几年中涌現市場的漸受歡迎的功能性食品，提供了消費者便利、美味、營養和能量。在种類繁多的的功能性食品大潮中，能量食品正已迅猛的速度持續不斷地發展起...
发帖时间：2005/1/1 17:50:00
美国研制成功新型食品用阿拉伯胶产品最近，美国研制成功一种适用于喷雾干燥胶囊化香精生产的阿拉伯胶（Acacia）产品。 据悉，香精胶囊化是喷雾干燥加工应用中最成功的工艺。其加工方法是先将香精、喷雾干燥Acacia胶体和水或油，混合配制成乳浊液，然后将混合物快速干燥以除去水分。胶囊...
发帖时间：2005/9/6 14:03:00
食品中变性淀粉的应用食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益1.米面制品中应用在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉1...
发帖时间：2004/11/4 17:53:00
中國食品工業協會秘書長黃圣明 分析研究整個食品工業快速增長的過程可以發現，它除了得益于國家宏觀經濟調控政策和農業產業化發展戰略的成功之外，還因為有一批重點行業的有效帶動，從而加快了它的發展速度。近年來，食品工業中出現了一批高速成長型行業，它們是...
发帖时间：2016/1/2 9:06:27
[b]糕点防腐技术技术[/b]文/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23816[/attachimg]记得七十年代学习糕点技术时候，啤酒花老面包、手工蛋糕、麻饼、鸡蛋饼、混糖饼、绿豆糕、绿豆饼、牛奶果条、盘长酥、梅花酥、虎皮酥等各种放鸡蛋比较多的糕点放置几个月都不会发霉...
发帖时间：2012/9/6 11:36:52
面包、蛋黄派山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）（乳化剂）加入后可使面包柔软，延缓老化，能明显提高焙烤制品质量。用于糕点，与其他乳化剂复配使用，可使糕点原料中的水分、奶油等分布均匀，形成细密的气孔结构，改善蛋糕的质量。方便面着色剂、抗氧化剂、增稠剂（分别参见前面条目）膨化食品焦糖色（着...
发帖时间：2008/11/11 12:12:00
目录第一部分相关法规规章及标准中华人民共和国产品质量法2中华人民共和国食品卫生法20产品标识标注规定36食品标识管理规定42关于加强液态奶标识标注管理的通知51关于严格液态奶生产日期标注有关问题的公告54关于蜂蜜制品名称标注的意见56关于复原乳标识标注有关问题的通知58关于明确复...
发帖时间：2013/1/18 11:32:22
明矾的作用：它能让面食品更劲道，比如面条、面片、饺子皮之类，都有明矾的用武之地，和加硼砂是类似的原理。此外，它也能让凝冻类食品口感更弹性，比如粉丝、粉条、凉粉、凉皮、米皮、豆腐之类。总之，只要消费者热爱这种弹性口感，生产者就用它没商量。因为知道这个秘诀，每当吃到那些太劲道的淀粉制...
发帖时间：2014/6/26 9:25:23
烘焙食品是我国食品中的一个大类，其具体的种类很多，包括面包、蛋糕、饼干、月饼、蛋黄派、蛋卷、巧克力、糖果等品种，具有营养丰富、风味良好、品种繁多、食用人群广泛等特点。 改革开放以来，我国烘焙食品行业取得了高速发展的喜人业绩：一是产业规模不断壮大，在全国各地，不管是城市还...
发帖时间：2014/7/24 21:29:47
烘焙食品是我国食品中的一个大类，其具体的种类很多，包括面包、蛋糕、饼干、月饼、蛋黄派、蛋卷、巧克力、糖果等品种，具有营养丰富、风味良好、品种繁多、食用人群广泛等特点。改革开放以来，我国烘焙食品行业取得了高速发展的喜人业绩：一是产业规模不断壮大，在全国各地，不管是城市还是乡村，都有...
