发帖时间：2006/7/18 16:59:00
西式火腿工艺流程：原料→绞制→滚揉→灌装→①蒸煮→冷却↓ ↑ ↓②修整→注射→嫩化 烘烤→烟熏→蒸煮→冷却①用塑料肠衣灌装②用玻璃纸、纤维素肠衣、可烟熏塑料肠衣...
发帖时间：2007/3/1 15:23:00
其实香精香料我也试过了 没什么用 那些香精香料根本就调不出那个味道 那些烟熏香料和香精味道就是烟熏火腿的那种味道 不是我想要的味道...
发帖时间：2007/6/21 10:51:00
谁说国产不如进口，我公司生产的烟熏炉无论在干燥、烟熏还是产品的上色一致性都超过了进口设备！...
发帖时间：2008/5/16 21:58:00
用的透明塑料肠衣用灌肠机灌啊做出来肠本身没眼色咋样才能让他有烟熏的颜色呢2楼说用烟熏夜砸用啊没用过肠里本身倒是用了[em01]...
发帖时间：2009/6/22 11:38:00
这个用烟熏香精就行了，需要这个产品可以联系我的，我公司经营美国进口的一款烟熏香精，肯定可是适合你这个产品的。我的QQ：786272311，13423674469...
发帖时间：2008/10/7 11:23:00
烟熏香精提取专用产品:SCANSMOKEPB1586产品介绍:ScansmokePB1586是由榉木提取并制成的高浓缩烟熏香料.ScansmokePB1586满足欧盟在食品行业的使用要求.ScansmokePB1586被美国食品及药物管理局（FDA）和美国农业部（USDA）确认为...
发帖时间：2008/3/11 16:10:00
目前国内烟熏液的应用情况:有设备的企业.1.对于规模较大,技术先进的公司,具有进口的烟熏设备,可以直接使用烟熏液产品,如直接使用ScansmokePB1200用于喷雾;直接使用ScansmokePB2200用于喷淋等等；对于没有设备的企业.2.在滚揉阶段直接添加Scansmoke...
发帖时间：2007/12/27 12:03:00
<p><fontsize="3">找对人了不是.熏鱼最好的产品应该是烟熏油类或精制的烟熏香料产品,当然如果只是要个味道就行的话,那可以有很多选择,可以加入腌制液中，可以把烟熏液用水稀释然后浸渍鱼制品,有设备也可以采用喷雾工艺.我的烟熏液...
发帖时间：2004/8/18 10:51:00
第八章食品的腌渍、发酵和烟熏[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-8-1810:51:28编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/7/18 16:55:00
1.乳化型香肠原料→绞制→斩拌或乳化→灌装→①蒸煮→冷却 ↓② 干燥→烟熏→蒸煮→冷却→真空包装①指塑料肠衣②指天然肠衣、胶原蛋白肠衣、赛璐璐、可烟熏塑料肠衣2.滚揉型香肠原料→绞制→滚揉→灌装→①蒸煮→冷却 ...
