发帖时间：2004/6/24 0:09:00
个人认为，问题有点模糊！因为楼主未说明是哪种食品检验？个人对此问题的回答如下，有什么不足的地方请大家批评指正！1、先给出甘油的性质：丙三醇（甘醇）一、化学名称：丙三醇（甘醇）分子量：92.09二、规格： GB13206－91 ...
发帖时间：2004/8/18 9:26:00
中华人民共和国国家标准中华人民共和国国家标准食品添加剂GB7912-87栀子黄(粉末、浸膏)Foodadditive-Gardeniayellow,crocin━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于以栀子果实为原料所提取的栀子黄...
发帖时间：2005/5/19 11:59:00
本文是已发表论文,探讨了油炸型方便面面饼含油率的影响因素，可为方便面企业起借鉴作用，以减少面饼含油率而起到降低成本的目的。[UseMoney=50]油炸型方便面面饼含油率的影响因素摘要：本文探讨了油炸型方便面面饼含油率的影响因素，可为方便面企业起借鉴作用，以减少面饼含油率而起到降...
发帖时间：2005/8/25 15:08:00
马铃薯淀粉国家标准（GB8884-88）马铃薯淀粉的质量标准 根据食用马铃薯淀粉标准（GB8884－88）和工业马铃薯国家行业标准（QB.1－92），以马铃薯为原料，经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级，具体感观和理化指标见下表：1、感官要项 目食用马铃薯淀粉...
发帖时间：2005/10/4 15:17:00
马蹄（荸荠）是莎草根植物荸荠的球茎，又名“马蹄”。主要生长在中国南方，以广西桂林马蹄最佳！其中临桂四塘最为著名！荸荠中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86％以上。鲜荸荠中含水分68.5％，淀粉18.8％，蛋白质2.3％，脂肪0.2％，灰分1.6％。多种维生素A、B1、B2...
发帖时间：2005/10/5 10:25:00
以下是引用一辈子孤单在2005-10-415:17:00的发言：马蹄（荸荠）是莎草根植物荸荠的球茎，又名“马蹄”。主要生长在中国南方，以广西桂林马蹄最佳！其中临桂四塘最为著名！荸荠中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86％以上。鲜荸荠中含水分68.5％，淀粉18.8％，蛋白...
发帖时间：2006/3/18 16:27:00
【处方用名】阿魏，真阿魏，净阿魏，炒阿魏，主阿魏。【来源】为伞形阿魏属植物新疆阿魏的茎中分泌的油胶树脂及其具似葱蒜样特异臭的同属植物的油胶树脂。【商品规格】1、进口阿魏；2、国产阿魏。【化学成分】阿魏是一种油胶树脂，其中含有挥发油，挥发油的主要成分是有强烈臭气的有机硫化物。据分析...
发帖时间：2006/6/27 8:42:00
第五节 矿物质学习重点：钙、铁、碘、锌、硒、铜、铬的生理功能、吸收代谢以及缺乏或过多时对机体的危害基本概念：1.矿物质：除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其余的存在人体内的元素统称为矿物质（或无机盐或灰分）。2.常量元素：体内的元素其含量大于体重0.01%者为常量元素...
发帖时间：2006/11/11 18:26:00
的确是个复杂的问题。以前曾经作过一些实验和分析，现在拿出来和大家探讨一下：1.面粉选择：面粉尽量选择蛋白质质量比较好，淀粉质量比较好的面粉，尽量少用灰分含量高，破损淀粉含量高的面粉。如果选择面粉面筋含量很高，一定要注意和面时间的确定，确保和面比较完善，如果可能，尽量使用糊化温度低...
发帖时间：2008/5/29 12:48:00
红薯制麦芽糖醇1、用途：麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其它甜味料所不具备的独特性能。2、制...
