发帖时间：2005/7/1 9:38:00
台湾烤香肠是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料，灌肠后速冻保存，食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。由于其转动诱人，经烤后风味香甜，在商场、超市和人口流动的场所售卖，香气袭人，深受消费者的喜爱。济宁耐特食品有限公司客户服务部根据通过该产品的特点，成功地设计出该...
发帖时间：2005/8/3 13:27:00
台湾烤香肠是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料，灌肠后速冻保存，食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。由于其转动诱人，经烤后风味香甜，在商场、超市和人口流动的场所售卖，香气袭人，深受消费者的喜爱。济宁耐特食品有限公司客户服务部根据通过该产品的特点，成功地设计...
发帖时间：2005/8/3 15:56:00
台湾烤香肠是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料，灌肠后速冻保存，食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。由于其转动诱人，经烤后风味香甜，在商场、超市和人口流动的场所售卖，香气袭人，深受消费者的喜爱。济宁耐特食品有限公司客户服务部根据通过该产品的特点，成功地设计出该...
发帖时间：2006/3/17 12:09:00
只要火腿肠设备吗？我这有真空滚揉机、以及盐水注射机、灌肠机如果有这三样设备的话。就可以说是成套设备了。滚揉机可以帮你把肉更好的与腌制液在肉内均匀分布并能更好的充分吸收，能增强肉的结着力，增强产品弹性，改善制品的切片性，盐水注射机能帮你更好的利用腌制液。如果您还有什么不明白或想了解...
发帖时间：2006/5/4 16:06:00
脆皮肠：1、按配方用8mm~12mm网板绞出原料肉，用3mm~5mm网板绞出鸡皮；2、15%冰+85%冷水合成冰水；3、辅料按照配方称好，把原料肉和鸡皮放入斩拌机内，先把K7和盐加入斩拌3minutes，冰水分次加入。然后把其他辅料一一加入，再斩拌4分钟，淀粉斩到6分钟时加入，不...
发帖时间：2006/6/7 9:31:00
我是江苏海洋大学食品系毕业2001.7进入雨润南京二部,当时同去的有四百多人,在南京火车站用大卡车把我们运过去的.每天工作18小时,全是体力活.我由于太累夜里睡觉把我的门牙错了半截,但三个月里我从原料-解冻-分割-绞肉斩拌-胭制-灌肠-包装-灭菌-入库等工序做了一个流程,比较其他...
发帖时间：2006/7/19 9:51:00
1主题内容与适用范围本标准规定了胶原蛋白肠衣的卫生要求和检验方法。本标准适用于以猪、牛真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成的、用于制备中西式灌肠的蛋白肠衣。2引用标准GB4789.3食品微生物检验大肠菌群测定GB5009.4食品中灰分的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法GB...
发帖时间：2006/12/1 16:37:00
“AS多糖胶”一种具有独特功能的新型肉类制品添加剂，广泛应用于各种灌肠、火腿肠、午餐肉罐头和肉丸等产品中。该剂为纯天然溶胀型多糖类树脂，在－30℃至160℃的温度范围内保持极强的物化稳定性。除了增稠和稳定等功效外，As多糖胶极具优势的是它独特的成膜包裹特性，可以强力乳化脂肪和减缓...
发帖时间：2007/4/11 14:03:00
各位行家:我司产品近来出现大规模的孔洞,可查下来还是没发现原因.工艺配方未改变,原料肉是新鲜的,各种辅料和以往一样连批号都未改变.各设备良好（注射、滚揉、斩拌、灌肠）抽真空装置良好.温度\时间\转速等参数也还是一样.而且各工序的衔接、肠衣水、工具水、物料均匀方面都十分注意了。做了...
发帖时间：2007/11/10 10:56:00
实际上每个厂家研发每天都在开发新产品,可是产品出来后大部分都站不住.原因是你所在地区有当地消费习惯,脱离当地口味的新产品很难存活.而多年来当地主打产品地位很难动摇.比如东北地区对西式灌肠,酱卤产品都比较认可,可是南方的腊肉盐水鸭却不喜欢,这类产品就是研发出来也上不了市场.双汇这些...
