发帖时间:2015/5/25 22:31:58
杜德春糕点技术领域专业书籍:以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册,其中面包类:39册;面点类:38册;蛋糕类:17册;月饼类:31册;油炸类:24册;馍片类:13册;桃酥类:9册;饼干类:...
发帖时间:2016/8/30 16:40:57
[b]杜德春糕点技术领域专业书籍:[/b][attachimg]24347[/attachimg]图片以下专业糕点技术实战类书籍是由“杜德春烘焙技术研发机构”的资深糕点技术专家“杜德春”老师潜心所著的糕点技术实战类书籍。共342册,其中面包类:39册;面点类:38册;蛋糕类:17...
发帖时间:2008/8/1 12:02:00
二、苏式月饼(一)皮料配方⒈荤皮皮料:精粉36斤 熟猪油12.4斤 米稀4斤 80℃热水14斤馅酥:面20斤 猪油507斤⒉素皮皮料:精粉32斤 麻油10.4斤 米稀4斤 80℃热水12斤馅酥:面17斤 麻油7.76斤工艺要求:按小包酥或大包酥方法开酥,皮与酥比例5:6,包入馅心...