发帖时间：2006/11/11 18:26:00
的确是个复杂的问题。以前曾经作过一些实验和分析，现在拿出来和大家探讨一下：1.面粉选择：面粉尽量选择蛋白质质量比较好，淀粉质量比较好的面粉，尽量少用灰分含量高，破损淀粉含量高的面粉。如果选择面粉面筋含量很高，一定要注意和面时间的确定，确保和面比较完善，如果可能，尽量使用糊化温度低...
发帖时间：2008/7/20 17:37:00
河南中普农科科技有限责任公司河南中普农业科技有限责任公司是从事“彩色小麦”新品种的培育、推广、产业化种植以及产品深加工为一体的农业高新技术企业，成立于2006年3月，注册资金500万元。并通过了河南省科技厅的“双高”(高新技术企业、高新技术产品)认证。本公司在河南三门峡灵宝有2万...
发帖时间：2008/12/5 15:35:00
烤麸是由油面筋发酵后蒸制而成得产品，它是加工各种素菜得极好材料。 加工过程： 发酵→上蒸→成品 操作要点： （1）发酵：把面筋放在缸盆内，任其自然发酵（夏季4-5小时，冬季13小时），当面筋表面起泡沫，拉起面筋感觉较松，为发得最好；如果拉不起来，韧劲又较足，说明还没有发足...
发帖时间：2010/10/9 18:37:00
欢迎来电洽谈索取样品！业务部：尹文献13656398020DHS-F321增筋剂DEHUI?德慧牌DHS-F321增筋剂是粉体工程与生物技术完美结合，经先进工艺配合而成。能有效调节淀粉直链和支链的结构，使淀粉粒子与蛋白质更好的结合；提高面条，挂面，刀削面，油泼面，水饺皮，年糕的筋...
发帖时间：2016/3/1 13:17:12
参考配方：原料名称添加量（%）高筋粉50糕点粉50容大无铝泡打粉1白糖10水42--48酵母0.8工艺技术要点：1、称量：按比例称量好面粉、酵母、容大牌泡打粉、水等各种原料2、和面：先将面粉、容大牌泡打粉、酵母搅拌混合均匀，白糖先用水溶解后加入和面3、压延成型：将和好的面在压面机...
发帖时间：2005/12/12 11:47:00
中华人民共和国行业标准——蛋糕用小麦粉蛋糕用小麦粉SB/T10142-931 主题内容与适用范围 本标准规定了蛋糕用小麦粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以软质小麦为原料制成的供制作蛋糕用的小麦粉。2 引用标准 GB1351小麦 GB...
发帖时间：2008/3/29 1:15:00
面粉作为水饺的主要原料，其质量的好坏直接影响成品的质量。根据小麦粉中的湿面筋含量，将小麦面粉分为四等：高筋粉，湿面筋含量＞３０％；中筋粉，其湿面筋含量为２６－３０％；中下筋粉，湿面筋含量为２０－２６％；低筋粉，湿面筋含量≤２０％。一些厂家选用湿面筋含量为３０－３２％的高筋粉，此时...
发帖时间：2004/5/14 10:44:00
如今的上班一族，一工作起来经常是日夜颠倒，食无定时，想要润润皮肤都挺难。那么刚成为护肤品代言人的王小姐，又有什么法宝，在这忙碌的工作中，仍能保持如此白净又滑溜的肌肤呢？秘密全在一碗靓汤。 汤水一滴也不能少 王小姐说：“我本身的皮肤都算不错，很...
发帖时间：2005/3/9 22:39:00
“本世纪四、五十年代，国外已开发出自发粉、饼干粉、弱筋力粉和强筋力粉,以及专门用作某种特殊用途的面粉。目前，发达国家中的专用面粉产量已占面粉总产量的95％以上，且品种繁多。相对而盲，我国专用面粉起步较晚，品种较少。我国面粉以加工精度为依据，分为特一粉、特二粉、标准粉和普通畅四个等...
发帖时间：2007/8/25 0:58:00
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。特此公告。二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种类别添加剂名称使用范围最大使用量（g/kg）酸度调节剂六偏磷酸钠碳酸饮料、运动饮料1.0磷酸三钠方便湿面调味...
