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作者：我来也 作者相关帖子

发帖时间：2004/10/25 18:52:00

以下是引用foodflavor在2004-10-2515:59:00的发言：这个其实非常容易，你可以利用不同盐的饱和溶液来控制湿度。恒湿溶液是指在特定盐的饱和溶液，该溶液在特定的温度和压力下，保持三相的热力学平衡。在给定的温度和压力下，饱和盐溶液上方的空气湿度是固定的，具有某一特...

主题帖：请教关于包子方面

作者：dr81915 作者相关帖子

发帖时间：2004/6/23 9:12:00

请问在豆沙包的生产工艺中，发酵和蒸制的温度、湿度、时间分别有什么要求，对品质有什么影响？...

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作者：小刀切 作者相关帖子

发帖时间：2004/6/24 20:01:00

醒发温度：41~43度，湿度75%，蒸制时，如用蒸箱，要求蒸汽压力0.04mpa，时间8~10分钟。...

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作者：foodflavor 作者相关帖子

发帖时间：2004/10/25 15:59:00

以下是引用dzh在2004-10-2415:28:00的发言：我最近在做一个关于柿饼成霜机理方面的试验。其中设置了存放温度、存放湿度以及柿饼具有不同含水量三个因素的正交试验。湿度具体要分别控制在60%、70%、80%三个水平上（前提：将来柿饼放在封口的袋子中）。而现在的问题就是具...

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作者：食e通 作者相关帖子

发帖时间：2004/12/19 1:53:00

1、水分过少了，就是面团湿度偏低。2、焙烤温度高了，或者时间长了。3、……[em01]...

主题帖：[em06][em06][em06]

作者：挪威的森林 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/5 21:10:00

请问那位大侠知道“细菌及霉菌培养要求的湿度是多少？”多谢指点！[em04][em04][em04]...

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作者：海鸥 作者相关帖子

发帖时间：2005/4/7 10:08:00

我觉得是醒发时间和湿度控制不好吧，当然还有酵母的添加量也有关...

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作者：asdfghjkl 作者相关帖子

发帖时间：2005/6/4 23:37:00

可能是你的干燥温度太高，淀粉湿度太低了~或是糖果的固型物含量太低了...

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作者：QMS2005 作者相关帖子

发帖时间：2005/7/26 20:47:00

温度和湿度的控制可以通过安装空调、用干湿温度计进行监控的方法。...

主题帖：加工车间怎样灭除霉菌?

作者：zhuziyuan7 作者相关帖子

发帖时间：2005/11/14 20:27:00

由于加工车间湿度较大,容易产生霉菌,哪位有简单易行的办法灭除霉菌呢?请教各位大侠![em06]...