发帖时间：2004/10/10 9:31:00
要放点磷酸盐。鱼肉水分高，所以容易坏，-18冷冻解冻以后冰晶张大破坏蛋白质结构造成冻豆腐状。鱼肉放磷酸盐腌一腌，适当放点保水物质如淀粉等，降低游离水含量。鱼丸炸一下也会好很多的。...
发帖时间：2004/12/14 9:32:00
各阶段描述甘三酯（%）极性化合物（%）聚合物（%）游离脂肪酸（%）生油无分解物>98<20.50.03初炸少量分解物901020.5熟油最适于炸面包圈851551最佳期最适于炸肉类、法式煎饼、蔬菜8020123降解期很多分解物7525175废弃严重降解6535258...
发帖时间：2006/6/13 13:30:00
肉与肉制品国家标准（GB/T9695系列标准）总共31个。由于本论坛的限制，只能一个一个上传了，请大家耐心等待！如果有用的话，就请支持一下！谢谢！GBT9695.1－1988肉与肉制品游离脂肪含量的测定...
发帖时间：2006/8/14 8:31:00
真是这样的吗？但是坛上很多朋友也有用这些的呀，而且牛奶保鲜剂产品到处都有用的嘛，怎么说这些产品都是游离在法律边缘呢？列位业内朋友都来说说吧！...
发帖时间：2006/11/5 17:25:00
有哪位大侠用高效液相色谱测定过食品中游离氨基酸的含量？如果做过这个项目，请指教所用的色谱柱的型号性能，及梯度洗脱单元的配置，和所用的方法、谢谢！...
发帖时间：2007/3/29 11:45:00
各位前辈，我想请问一下肉在加热时，参加美拉德反应的主要物质不是还原糖和氨基酸吗，那其中的还原糖都包括那些？是指游离的还是结合的，还是两者都包括？谢谢！...
发帖时间：2007/4/11 16:38:00
广州品秀公司在生产高纯度分子蒸馏单甘酯的基础上，采用国际先进工艺合成高单酯含量的三聚甘油单酯产品，再经分子蒸馏新工艺提纯，解决了粗产品游离甘油高，易吸潮结块的难题。[em01][em01][em01]
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发帖时间：2008/4/22 18:56:00
冰糕是几乎无膨胀率凝冻，含有大量游离冰结晶的软冰类产品不经过硬化工艺，一般配方中不加稳定性胶体或加入少量凝胶（如明胶）。状态口感有点象奶昔类产品。...
发帖时间：2008/10/6 20:52:00
鱼浆蛋白的营养成分Higashi（1961）等测定浓缩到50％以上的鱼溶浆，其粗蛋白含量为35％～49%，粗灰分含量小于11％。鱼浆蛋白还含有多种水溶性低分子成分，主要是非蛋白态含氮化合物，即游离氨基酸、低分子肽、核酸及其相关物质、氧化三甲胺、尿素等。非蛋白态氮化合物中，游离氨基...
发帖时间：2008/10/16 18:07:00
1．6水分和杂质 水分和杂质是棕榈油产品的重要理化指标，它可以衡量棕榈油产品的精炼程度，一般它的含量越低，表明精炼程度越高。在进口合同指标中，棕榈软脂、棕榈油、棕榈仁油的水分和杂质指标小于0．1％，棕榈硬脂的水分和杂质指标小于0．2％。1．7游离脂肪酸和酸价 由于棕榈油在精炼...
