发帖时间：2008/4/9 16:16:00
先大后小,泡泡...
发帖时间：2008/3/11 22:34:00
饼会冒泡泡...
发帖时间：2008/3/11 22:32:00
饼会冒泡泡...
发帖时间：2008/2/25 11:45:00
1、泡泡糖泡泡糖中的天然橡胶虽无毒，但制泡泡糖所用的一级白片胶是加入了具有一定毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，多吃会对身体不利。 2、加糖鲜榨橙汁加了糖的橙汁比汽水的热量还要高，糖分也比汽水多。推荐吃原水果。3、松花蛋松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为...
发帖时间：2008/2/4 4:13:00
我是做直条米粉，做法是大米浸泡，用粉粹的干性蒸粉做法，成丝后不过水，煮汤很嫩滑爽口，抗拉强度很好，也经得起水泡，泡几天也不会断条，现在遇到的问题是：用在炒的做法上，就是不蓬松，会粘在一起，请师傅指点！！！谢谢了！我的电话：136560770370596－6823577QQ：415...
发帖时间：2008/1/2 16:21:00
各位前辈好！小弟最近在配置高浓度(质量分数约13%)盐水与色拉油的乳化液，使用的tween20和span80，剪切速度在10000转/分。但是放置3分钟左右就分层了，请问各位大大们怎么让乳化液稳定时间长一些呢？另外搅拌过程中产生大量的泡泡，需要选择哪种消泡剂，才能保证消泡的同时不...
发帖时间：2008/1/2 16:21:00
各位前辈好！小弟最近在配置高浓度(质量分数约13%)盐水与色拉油的乳化液，使用的tween20和span80，剪切速度在10000转/分。但是放置3分钟左右就分层了，请问各位大大们怎么让乳化液稳定时间长一些呢？另外搅拌过程中产生大量的泡泡，需要选择哪种消泡剂，才能保证消泡的同时不...
发帖时间：2007/10/29 20:27:00
煮完了多在汤里泡泡就行...
发帖时间：2007/10/12 23:09:00
份量：2个11/2磅吐司/3个1磅吐司中种：玉米粉(cornmeal)1杯(6aunce)水1杯(8aunce)把材料搅拌均匀，放在室内12小时以上。我晚上做的种，隔天早上才继续。面团：高筋面粉41/2杯(20。25aunce)酵母2茶匙(0。22aunce)温水(90F~100...
发帖时间：2007/10/11 23:10:00
第一章膨化食品加工概述(ThePuffingFoodProcess)第一节膨化食品的概念和分类广义上的膨化食品(PuffingFood)，是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品。膨化(Puffing)是利用相变和气体的热...
