发帖时间：2006/12/4 22:46:00
主要跟浆料粘合性有关系，以鸡肉制品而言，（我做鸡肉制品主要）会有肉面跟皮面，油炸时，皮收缩，而裹粉是膨胀的，如果浆料粘合性不好，自然会脱壳，而在肉面相对收缩小，故而很少脱壳。...
发帖时间：2006/5/16 9:38:00
请问哪位有油炸爆米花的技术?...
发帖时间：2007/6/17 15:54:00
对非油炸最经典的评论！http://wugunoodle.blog.sohu.com/51030362.html?act=1182066489501...
发帖时间：2012/9/4 8:51:51
很多做油炸食品的客户在选择油炸设备的时候，因为不太了解油炸设备很容易选择到不适合自己产品的设备，等真正知道不适合自己的时候懊恼不已。我向大家简单介绍一下油炸设备，以便在选择油炸机械设备的时候做个参考。一般在选择油炸设备的时候，先要了解自己做的产品，看看是适合用油水混合式油炸机还是...
发帖时间：2007/7/14 16:58:00
在http://hi.baidu.com/邦领科技中的<<鸡肉类油炸品浅述>>一文,详细论述了鸡肉类油炸制品的原料，调味种类，油炸粉，裹粉方式，油炸工艺及油炸油的种类和过滤净化．...
发帖时间：2012/10/30 9:38:13
单机系列 单机系列的适用于各种中小型食品厂和产量较大的快餐店、炸鸡店和糕点房等等，可以炸制各种油炸类的食品，但大部分的操作还是要依赖于人的动手操作。能源主要选用液化气和天然气。 半自动系列 半自动系列的油炸机主要适用于中小型的食品厂，可以制作大部分油炸类的零食，...
发帖时间：2004/9/25 10:15:00
我们在做一种油炸土豆的时候（土豆切块后油炸），发现油炸后冷却就发黑，请各位高手指点一下，这是什么原因呢...
发帖时间：2013/3/21 19:43:04
很多人都说，油炸食品不能吃，含有这个那个的有害东西，可是为什么还有那么多人在吃油炸食品呢？我们这的油炸麻花卖的特别火，呵呵，这是为什么呢？？？？？？？...
发帖时间：2006/10/15 10:38:00
有那位高人能谈谈关于非油炸方便面的工艺过程？...
发帖时间：2008/12/11 12:21:00
请教大家，油炸用油有N种，可是知道那种最好？谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！...
