发帖时间:2010/9/1 16:32:00
E数列E100系列都是一般的和颜色相关的添加剂注意:标有“*”的添加剂不应该给那些有多动症倾向的儿童食用。这些标有“-”的添加剂不要让那些哮喘和对阿司匹林敏感的人群食用这些标有“-”的添加剂不应该和婴幼儿的食品混合食用。lE100N姜黄色素很显然,它们是从姜黄提炼出来的,呈橙/黄...
发帖时间:2011/10/5 16:06:47
调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的,用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香增鲜作用的产品。对于调味品的分类,按照不同的标准可以有不同的分类,以下是中国调味品协会对调味品的分类:1食盐又称食用盐。以氯化钠为主要成分,用于调味的盐。可分为精制盐、普通盐及各种调味盐、...
发帖时间:2006/6/6 21:16:00
随着生活水平的提高,人们对食品的要求不断提高,作为夏日流行食品之一的冰淇淋,也同样在不断地发展。为了满足消费者的需求,冰淇淋生产企业在“新”上下功夫,其发展趋势逐步明朗化。未来冰淇淋发展趋势可概括为:口味趋势、结构趋势、外形及包装趋势、配料趋势等几方面。香草奶味是冰淇淋的永恒主题...
发帖时间:2008/12/23 11:11:00
(一)蔗糖脂肪酸酯SucrroseFattyAcidEsters(SucroseEstersofFattyAcids;Sucroesters)别名脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯性状白色至黄色的粉末,或无色至微黄色的粘稠液体或软固体,无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水,但...
发帖时间:2008/12/23 11:35:00
(二十二)聚葡萄糖Polydextrose别名聚糊精性状为白色至类似白色颗粒,易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的pH为2.5~7.0倍,无特殊味。用途增稠剂、稳定剂、填充剂、配方助剂。使用方法聚葡萄糖是用来制造健康食品——低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠食品的重要原料。它在食品...
发帖时间:2009/1/10 14:34:00
明胶——是动物胶原蛋白经部分水解衍生的分子量约为10,000-70,000的水溶性蛋白,其一般是以猪、牛、鱼的骨和皮为原料,利用酶法或碱法制得;用做增稠剂、乳化剂、稳定剂澄清剂、发泡剂,应用于冰激凌、酸奶、干酪、稀奶油、肉品罐头、甜点心、软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等食品的加工中,...