发帖时间：2008/10/16 18:21:00
解析1氢化植物油四大危害 氢化油，一个听起来非常专深而又陌生的名词，似乎与你我无关。其实，氢化油就是一种食用油，在日常生活中随处可见，只是我们见到时不认识罢了，它就是含丰富不饱和脂肪酸的植物油经过加氢、过滤、脱色、脱臭等工艺处理而成。 中国农业大学营养与食品安全专家范志红副教...
发帖时间：2006/7/21 21:28:00
油脂是油和脂的结合，按其物理状态在常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂。冰淇淋生产中的油脂多为固体脂肪。在许多国家的冰淇淋生产中，只允许使用乳脂肪。这些乳脂肪来源于全脂牛乳、稀奶油以及奶油等乳制品。由于乳脂肪是冰淇淋原料中最为昂贵的成分，其使用量受限制，在我国和世界上许多国家使用...
发帖时间：2010/11/22 9:13:00
自从前几日中央电视台讨论了有关“反式脂肪”的话题之后，在社会上引起了强烈反响。很多人都在问：这是个什么东西？毒性有多大？哪儿来的？怎么才能远离它？国家为什么不出台措施禁止这种东西？食品这么不安全，到底我还能吃什么......既然还有很多人不了解相关情况，我就不妨再唠叨一次：所谓“...
发帖时间：2004/12/9 19:34:00
2硬化油既氢化油,是由不饱和酸含量高的棉籽油鱼油等,经脱酸脱色脱臭等工序精练,再经氢化而得,油脂氢化后不仅能增强自身的抗氧化能力,而且增强自身的熔点硬化度好可塑性强的优点,所以用于冰淇淋中提高含脂量的原料3棕榈油也被称为"饱和油脂"，因为它含有50％的饱和脂肪。它被当做食油、松脆...
发帖时间：2008/11/3 10:28:00
二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。1.食用氢化油生产工艺流程动、植物油→精炼预处理→除氧脱水→氢化→过滤氢气、催化剂→后脱色→脱臭2.人造奶油的生产工艺流程(1)原料油脂、辅料→熔解混和→乳化→巴氏杀菌→急冷（A单元）→捏合（B单元）→包装→熟成(2)原料油脂、辅...
发帖时间：2005/10/22 8:57:00
一、起酥油的定义 起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂(CompoundCookingFat)。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20％的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今...
发帖时间：2005/1/5 10:27:00
近年来，美国食品和药品管理局一直在修订食品包装营养标注方面的法规，以使其更加符合新形势的要求，更大限度地保证消费者的饮食健康。近日FDA又出台了一项新规定，要求在传统食品和膳食补充品的营养标注中，标注反式脂肪酸（trans-fattyacids,简称“TFAS”）的含量。 TF...
发帖时间：2008/11/3 10:34:00
八、抽样方法根据企业所申请取证的产品品种，每个品种(食用氢化油、人造奶油、起酥油、代可可脂)均按照要求进行抽样检验。抽样基数：同一批次的食用油脂制品不得少于50桶（箱），且总量不少于100kg。抽样数量：食用氢化油、起酥油、代可可脂抽取2个包装且总量不少于2kg、人造奶油（黄油）...
发帖时间：2005/3/31 12:50:00
起酥油一、商品简介： 起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使变脆的意思）一词转化而来的。意思是这种油脂加工饼干等食品，可使制品酥脆易碎。具有这种功能的油脂称为起酥油，起酥油的这种性质叫起酥性。 起酥油属塑性脂肪,其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这...
发帖时间：2004/8/25 10:30:00
据海外媒体报道，美国食品和药物管理局近日又出台了一项新规定，要求在传统食品和膳食补充品的营养标签上，注明反式脂肪酸（简称“TFAS”）的含量。TFAS存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中，可以通过氢化过程合成。它和饱和脂肪酸一样，都会提高人体胆固醇含量，特别是...
