发帖时间：2006/8/24 12:11:00
前几天,国内有鱼糜生产公司和日本鱼糜消费厂家讨论淡水鱼糜在日本销售的可能性,日本人一口回绝。理由是：一，淡水鱼糜的气味不能接受；二，即使消除了气味，但鱼糜失去了原来的鱼的风味，也是不可接受的。这个问题说明了日本人对海水鱼的偏爱，也解释了日本人为什么在国内采购某些鱼糜时，要求厂家减...
发帖时间：2007/9/17 17:31:00
2.17 心理物理学 psychophysics------研究物理刺激和它所引起的相应的感官反应之间关系的学科。2.18 嗅觉测量 olfactometry------对嗅觉敏感性的测量。2.19 气味测量 odorimetry------对物质气味特性的测量。2.20 嗅觉测...
发帖时间：2007/11/19 21:11:00
4.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目指标色泽应具有与品名相符的色泽，且均匀一致滋味和气味具有该品种应有的滋气味。香气协调、滋味柔和，酸甜适口、无异味组织状态清汁型：澄清透明的液体浑汁型：浑浊度均匀一致的液体果粒型：汁液澄清、果粒悬浮均匀果肉型：果肉混合均匀，无明...
发帖时间：2008/5/28 11:16:00
骨粉，股份做风味剂的时候，如果是陈骨头，那产品的风味会有很大的变化的，比不上新鲜的骨头做的，在骨头原料来源比较脏，做到食品级别相对饲料级别成本不知道增加多少，是否能接受。骨粉如果油重啦很容易产生不悦的气味如果不重，那气味又很淡价格，和风味的持久性是重点...
发帖时间：2008/10/30 14:03:00
蛋及蛋制品的感官鉴别要点鲜蛋的感官鉴别分为蛋壳鉴别和打开鉴别。蛋壳鉴别包括眼看、手摸、耳听、鼻嗅等方法，也可借助于灯光透视进行鉴别。打开鉴别是将鲜蛋打开，观察其内容物的颜色、稠度、性状、有无血液、胚胎是否发育、有无异味和臭味等。蛋制品的感官鉴别指标主要是色泽、外观形态、气味和滋味...
发帖时间：2012/4/13 16:10:19
1、不能是太亮的地方，光线会令酒质发生变化，要尽可能避免开灯和阳关直射的地方。 2、看哪里比较安静，葡萄酒开瓶前需要很好的睡眠，那么待它醒来的一刻才会珠圆玉滑。 3、避开有气味的地方，不要把葡萄酒和榴莲、香水、臭豆腐放在一起，气味会渗入酒里，影响酒的风味。白酒代理（jiu.s...
发帖时间：2004/8/20 23:34:00
5技术要求5.1主要原料和辅料5.1.1大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉、麸皮：应符合GB2715的规定。5.1.2酿造用水：应符合GB5749的规定。5.1.3食用盐：应符合GB5461的规定。5.1.4食品添加剂：应选用GB2760中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂...
发帖时间：2004/12/9 15:28:00
你想加到什么东西里面，二者基本上能耐200℃以上的高温。山梨酸钾使用的时候要注意了，如果用在烘焙食品中要注意其气味的掩盖，还要注意添加量，多加了会有不良的麻舌感。he222222001@163.com...
发帖时间：2005/2/24 8:49:00
谢谢楼上!添加量不能再少,减少添加量达不到特定的保健功能!具体怎么掩盖没有做过,药品里面好象有气味隐蔽剂,是否也是香精!能不能给几个具体的例子!...
发帖时间：2005/7/19 13:12:00
是成品的气味，外观，密度，折光度，色度吗？相关的方法是什么呢？可以告诉我吗？还有相关的仪器包括那些呢？微生物方面是QC管理的方面吗？还有砷等的含量什么的。...
